Como escolho a melhor marinada de cola?
Para escolher a melhor marinada de cola, os cozinheiros devem selecionar uma receita que complementa o tipo de carne que está servindo. Tanto o sabor do refrigerante quanto os ingredientes adicionais devem melhorar os sabores naturais produzidos pela carne. Essas receitas podem ser criadas do zero ou localizadas em livros de receitas e na Internet com instruções detalhadas.
Uma marinada de cola é frequentemente usada para cozinhar diferentes tipos de carne usando um calor úmido. A cola é geralmente adoçada com xarope de milho com alto teor de frutose e alguns açúcares naturais e pode produzir um prato macio infundido com doçura. Geralmente, é melhor usar colas de calorias completas ao criar esse tipo de marinada e evitar refrigerantes com baixa caloria ou nenhuma caloria. Os adoçantes artificiais podem privar a carne da doçura açucarada pretendida fornecida pela marinada e pode deixar um sabor amargo na boca quando cozido por longos períodos de tempo em um forno quente.ou carne de porco. Normalmente, não é recomendado para uso com peixe, legumes ou assados de carne. O tipo de carne usada geralmente determinará qual a forma da marinada levará.
Marinadas de frango podem incorporar cola de cores claras ou escuras. Ingredientes adicionais devem incluir alguma forma de suco cítrico, como limão ou limão, alho e vinagre escuro, como vinho balsâmico ou tinto. Esses sabores intensos e muitas vezes ousados tendem a se estabelecer profundamente na carne do frango sem competir ou sobrecarregar seus sucos naturais. Peitos e peças de frango devem ser deixados de mergulhar na marinada durante a noite para obter a infusão máxima de sabor. Os pássaros integrais podem ser presos com a marinada durante todo o processo de cozimento e podem ter uma lata adicional de cola aberta e vertical dentro da cavidade do corpo para adicionar umidade e sabor.
Uma marinada de bife ou cola de presunto normalmente requer menos ingredado adicionalTS do que uma marinada de frango. Essas carnes possuem sabores naturais fortes que o frango, que não devem ser mascarados por uma superabundância de alimentos secundários. Somente colas escuras são geralmente recomendadas para uso com essas carnes.
As marinadas de bife geralmente são mais bem aromatizadas por cola combinadas com bebidas alcoólicas. O álcool em licor evaporará completamente durante o processo de cozimento, deixando para trás uma essência esfumaçada e muitos açúcares naturais, dependendo do tipo de bebida selecionada. Bourbons e uísques são duas opções comuns para uso com esse tipo de marinada de cola. As marinadas de presunto podem incorporar açúcar mascavo e mostarda ou dijon escuro, escuro em um esmalte grosso que reduz para baixo durante o tempo de cozimento. O alho, dentes inteiros e canela podem ser incluídos nesta mistura, que derrete na cola de cozinha para formar um molho marrom grosso e delicioso que pode ser servido pelo presunto. Embora as conservas sejam frequentemente recomendadas para uso nesse tipo de marinada, as frutas de cozinha tendem a criar um superabunDance de doçura no esmalte final que mascara que salinidade e sabor do presunto.