Come faccio a scegliere la migliore marinata della cola?
Per scegliere la migliore marinata di cola, i cuochi dovrebbero selezionare una ricetta che complimenta il tipo di carne che stanno servendo. Sia il sapore della bibita e gli ingredienti aggiuntivi dovrebbero migliorare i sapori naturali prodotti dalla carne. Queste ricette possono essere create da zero o situate nei libri di cucina e su Internet con istruzioni dettagliate.
Una marinata di cola viene spesso utilizzata per cucinare diversi tipi di carne usando un calore umido. La cola viene generalmente addolcita con sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e alcuni zuccheri naturali e può produrre un piatto tenero infuso di dolcezza. Di solito è meglio usare le cole caloriche complete durante la creazione di questo tipo di marinata e evitare calorie a basso contenuto calorico o nessuna soda calorica. I dolcificanti artificiali possono privare la carne della dolcezza zuccherata prevista fornita dalla marinata e possono lasciare un refrestro amaro in bocca quando cotta per lunghi periodi di tempo in un forno caldo.
Qualsiasi tipo di marinata di cola può essere usato per aromatizzare il pollo, la bistecca, la bisteccao maiale. In genere non è raccomandato per l'uso con pesce, verdure o arrosti di manzo. Il tipo di carne utilizzata di solito determinerà quale forma prenderà la marinata.
Le marinate di pollo possono incorporare la cola chiara o di colore scuro. Ulteriori ingredienti dovrebbero includere una qualche forma di succo di agrumi, come lime o limone, aglio e aceti scuri, come il vino balsamico o rosso. Questi sapori intensi e spesso audaci tendono a stabilirsi in profondità nella carne del pollo senza competere o travolgere i suoi succhi naturali. I petti e i pezzi di pollo dovrebbero essere lasciati immergersi in marinata durante la notte per ottenere l'infusione massima di sapore. Gli uccelli interi possono essere inviditi con la marinata durante il processo di cottura e possono avere una lattina aggiuntiva di cola aperta e verticale all'interno della cavità del corpo per ulteriore umidità e gusto.
Una marinata di bistecca o prosciutto richiede in genere meno ingredienTS che una marinata di pollo. Queste carni possiedono forti sapori naturali del pollo, che non dovrebbero essere mascherati da una sovrabbondanza di cibi secondari. Solo le cole scure sono generalmente raccomandate per l'uso con queste carni.
Le marinate di bistecca sono spesso meglio aromatizzate dalla cola combinata con il liquore. L'alcool in liquore evapora completamente durante il processo di cottura, lasciando alle spalle un'essenza fumosa e molti zuccheri naturali, a seconda del tipo di bevanda selezionata. Bourbon e whisky sono due scelte comuni da utilizzare con questo tipo di marinata di cola.
Le marinate di prosciutto possono incorporare zucchero di canna e senape scura, piccante o dijon in una glassa spessa che si riduce durante il tempo di cottura. L'aglio, i chiodi di garofano e la cannella possono essere inclusi in questa miscela, che si scioglie nella cola di cottura per formare un sugo marrone denso e delizioso che può essere servito sul prosciutto. Sebbene le conservazioni siano spesso raccomandate per l'uso in questo tipo di marinata, i frutti di cottura tendono a creare un overabunDanza della dolcezza nella glassa finale che maschera quella salsedine e sapore del prosciutto.