¿Qué es un pájaro de pastel?
Un pájaro de pastel es un dispositivo que se inserta en un pastel antes de hornear con el fin de ventilar el pastel mientras se cocina. El uso de un pájaro de pastel evita que el vapor se acumule y rompa el pastel, y también ayuda al pastel a liberar cualquier jugos que pueda acumularse durante la cocción, reduciendo el riesgo de un desastre antiestético y un horno ahumado. Además de ser funcionales, los pájaros pasteles también son decorativos, y a algunas personas les gusta recolectarlas, ya sea que los usen o no en pasteles.
El diseño original de pájaros de pastel parece que se remontan a los 1700. Un pájaro de tarta tradicional está hecho de cerámica, un material que es capaz de manejar el calor del horno, y tiene forma de pájaro con una boca abierta. En el fondo del pájaro, los arcos pequeños permiten que el vapor y los jugos ingresen al cuerpo hueco del pájaro del pastel, mientras que la boca permite que el vapor escape. No se requiere la forma del pájaro; Los pájaros de los pasteles pueden venir en todo tipo de formas, desde verduras decorativas hasta chefs en miniatura.
Para usar un pájaro de pastel, un cocinero rueda la capa inferior de masa para un pastel, lo presiona en el molde para pastel y luego coloca el pájaro de pastel en el medio. A continuación, el pastel se llena alrededor del pájaro del pastel, y la capa superior de la corteza se baja cuidadosamente sobre el dispositivo y el relleno. La parte superior del pájaro de pastel se proyecta desde el pastel, permitiendo que el vapor escape, mientras que el resto del cuerpo permanece enterrado en el relleno; Para la mentalidad más macabra, parece que un pájaro está atrapado en el pastel.
Además de ventilar vapor, un pájaro de pastel también ayuda a soportar la corteza superior del pastel. Como un pastel se hornea, el medio tiende a colapsar, especialmente si el pastel es muy jugoso, y esto puede parecer antiestética. El pájaro de pastel actúa como un pilar en el medio del pastel, sosteniendo la corteza superior para asegurarse de que se cocine de manera crujiente y de manera uniforme. Por esta razón, algunas personas se refieren a los pájaros de los pasteles como "pasajeros". Los pájaros pasteles también son KNposeer como embudos de pastel, respiraderos de pastel y chimeneas de pastel, todas las referencias a la función de ventilación.
Cuando se usa un pájaro de pastel, la corteza superior de un pastel no tiene que ser perforada para permitir que el vapor escape. Algunas personas prefieren este aspecto ininterrumpido y suave, ya que se ve más ordenado cuando se presenta en el plato. A algunos cocineros también les gusta el aspecto de un pastel entero servido con un pájaro de pastel, ya que parece anticuado.