Qu'est-ce qu'un oiseau à tarte?
Un oiseau à tarte est un appareil qui est inséré dans une tarte avant de cuire dans le but de ventiler la tarte alors qu'elle cuit. L'utilisation d'un oiseau à tarte empêche la vapeur de s'accumuler et de rompre la tarte, et cela aide également le tarte à libérer tous les jus qui peuvent s'accumuler pendant la cuisson, en réduisant le risque d'un gâchis disgracieux et d'un four fumé. En plus d'être fonctionnels, les oiseaux à tarte sont également décoratifs et certaines personnes aiment les collecter, qu'elles les utilisent ou non dans les tartes.
Le design d'oiseau à tarte d'origine semble remonter aux années 1700. Un oiseau à tarte traditionnel est fabriqué en céramique, un matériau capable de manipuler la chaleur du four, et il a la forme d'un oiseau avec une bouche béante. Au fond de l'oiseau, les petites arches permettent à la vapeur et aux jus d'entrer dans le corps creux de l'oiseau à tarte, tandis que la bouche permet à la vapeur de s'échapper. La forme de l'oiseau n'est pas nécessaire; Les oiseaux à tarte peuvent venir dans tous les types de formes, allant des légumes décoratifs aux chefs miniatures.
Pour utiliser un oiseau à tarte, un cuisinier déroule la couche inférieure de pâtisserie pour une tarte, la presse dans la casserole à tarte, puis place l'oiseau à tarte au milieu. Ensuite, la tarte est remplie autour de l'oiseau à tarte, et la couche supérieure de croûte est soigneusement abaissée sur l'appareil et la garniture. Le haut de l'oiseau à tarte projette de la tarte, permettant à la vapeur de s'échapper, tandis que le reste du corps reste enterré dans la garniture; Pour les plus macabres, il semble qu'un oiseau est piégé dans la tarte.
En plus de l'évacuation de la vapeur, un oiseau à tarte aide également à soutenir la croûte supérieure de la tarte. Alors qu'une tarte cuit, le milieu a tendance à s'effondrer, surtout si la tarte est très juteuse, et cela peut sembler inesthétique. L'oiseau à tarte agit comme un pilier au milieu de la tarte, tenant la croûte supérieure pour s'assurer qu'elle cuit croustillant et uniformément. Pour cette raison, certaines personnes appellent les oiseaux à tarte comme des «crustholders». Les oiseaux à tarte sont aussi KNPosséder les entonnoirs à tarte, les évents de tarte et les cheminées à tarte, toutes référence à la fonction de ventilation.
Lorsqu'un oiseau à tarte est utilisé, la croûte supérieure d'une tarte n'a pas besoin d'être percée pour permettre à la vapeur de s'échapper. Certaines personnes préfèrent ce look ininterrompu et lisse, car il a l'air plus net lorsqu'il est présenté dans l'assiette. Certains cuisiniers aiment aussi l'apparence d'une tarte entière servie avec un oiseau à tarte, car il a l'air à l'ancienne.