¿Qué es un Pomfret?
Pomfret es una categoría informal de peces que contienen más de 30 especies conocidas que son miembros de la familia Bramidae. Todas las pomfrets pueden ser identificadas por sus cuerpos planos y la larga aleta dorsal que se arrastra a lo largo de todo el cuerpo de los peces. Las diferentes especies de peces que se identifican como pomfrets provienen de al menos ocho géneros diferentes. Algunas especies son bastante raras e incluso amenazadas con extinción. Otras especies de Pomfret están bastante extendidas y son especies atesoradas de peces comerciales en toda Asia.
Los pomfrets están incluidos en la categoría de peces perciformes. Perciformes son peces óseos que tienen dos aletas casi separadas, incluida una aleta dorsal cerca de la cabeza y una aleta anal cerca de la cola. Las aletas dorsales en Perciformes son casi siempre mucho más grandes que las aletas anal. A diferencia de otros Perciformes, la aleta dorsal en un Pomfret se lanza para convertirse en la aleta anal sin una división clara entre los dos. La punta superior de la aleta dorsal de estos peces a menudoes muy atrás hacia su cola.
Un pez solo necesita tener la forma correcta y la estructura de la aleta para considerarse un pomfret, y tales especies de peces se pueden encontrar en los océanos indios, pacíficos y atlánticos. La mayoría de estas especies no están relacionadas entre sí y se consideran pomfrets únicamente en función de su forma. Hay ocho géneros que tienen especies de peces pomfret. Algunos ejemplos incluyen Brama , eumegistus , pterycombus y taractichthys . El género Brama contiene el mayor número de pomfrets, incluidas al menos ocho especies reconocidas.
En términos de pesca comercial, el Atlantic Pomfret ( Brama Brama ) es la especie más importante de esta categoría de peces. También conocido como Angel Fish and Black Sea Bream, este pez es un elemento de menú popular en China y otras regiones del sur de Asia. Este pez pasa la mayor parte de su ciclo de vida enUna profundidad de 3,250 pies (aproximadamente 1,000 metros) que se alimentan de peces y moluscos más pequeños. A pesar de su nombre común, el besugo del Mar Negro se puede encontrar en varias regiones de los océanos Pacífico, Indio y Atlántico.
Los pomfrets se preparan típicamente enteros después de que se han eliminado los órganos internos de los peces. Se considera que los pescados tienen mejor sabor cuando se cocinan frescos al ser fritos o al vapor. Se ha informado que los peces pomfret como el pomfret del Atlántico tienen un sabor salado que no tiene el fuerte olor y el regusto que se asocia con muchas especies de peces de agua salada.
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