Co to jest pomfret?
Pomfret jest nieformalną kategorią ryb zawierających ponad 30 znanych gatunków, które są członkami rodziny Bamidae. Wszystkie pomfretki mogą być zidentyfikowane przez ich płaskie ciała i długą płetwę grzbietową, która wzdłuż całego ciała ryby. Różne gatunki ryb identyfikowane jako pomfretki pochodzą z co najmniej ośmiu różnych rodzajów. Niektóre gatunki są dość rzadkie, a nawet zagrożone wyginięciem. Inne gatunki pomfret są dość rozpowszechnione i są cennymi gatunkami ryb komercyjnych w całej Azji.
Pomfrets są zawarte w kategorii perciform ryb. Perciformes to ryby kostne, które mają dwie prawie oddzielne płetwy, w tym płetwa grzbietowa w pobliżu głowy i płetwa odbytu w pobliżu ogona. Płetwy grzbietowe na perciformes są prawie zawsze znacznie większe niż płetwy odbytu. W przeciwieństwie do innych perciformes, płetwa grzbietowe na pomfret zwęża się, aby stać się płetwą analną bez wyraźnego podziału między nimi. Górna końcówka płetwy grzbietowej na tych rybach często rozciąga sięEs Daleko w kierunku ogona.
Ryba musi tylko mieć prawidłowy kształt i strukturę płetwy, aby uznać za pomfret, a takie gatunki ryb można znaleźć w Oceanach Indii, Pacyfiku i Atlantyckiej. Większość z tych gatunków jest niezwiązana ze sobą i jest uważana za pomfretki wyłącznie oparte na ich kształcie. Istnieje osiem rodzajów, które mają gatunki ryb o pomfret. Kilka przykładów obejmuje brama , eumegistus , pterycombus i Taractichthys . Rodzaj Brama zawiera największą liczbę pomfret, w tym co najmniej osiem uznanych gatunków.
Pod względem połowów komercyjnych pomfret atlantycki ( Brama Brama ) jest najważniejszym gatunkiem tej kategorii ryb. Ta ryba znana również jako Angel Fish i Morze Czarne, jest popularnym elementem menu w Chinach i innych regionach Azji Południowej. Ta ryba spędza większość swojego cyklu życiaGłębokość 3250 stóp (około 1000 metrów) karmiących mniejszych ryb i mięczaków. Pomimo wspólnej nazwy leszcz Morza Czarnego można znaleźć w różnych regionach Ocean Pacyfiku, Indii i Atlantyckich.
Pomfrets są zwykle przygotowywane po usunięciu wewnętrznych narządów ryb. Ryby są uważane za najlepiej smakujące, gdy są gotowane świeże, będąc smażonym lub gotowym na parze. Ryby pomfretowe, takie jak atlantycki pomfret, zostały zgłoszone jako mające pikantny smak, który nie ma silnego zapachu i posmaku związanego z wieloma gatunkami ryb słonej.