Qu'est-ce qu'un pomfret?

pomfret est une catégorie informelle de poissons contenant plus de 30 espèces connues qui sont membres de la famille Bramidae. Tous les pomfrets peuvent être identifiés par leurs corps plats et la longue nageoire dorsale qui suit le long du corps du poisson. Les différentes espèces de poissons qui sont identifiées comme des pomfrets proviennent d'au moins huit genres différents. Certaines espèces sont assez rares et même menacées d'extinction. D'autres espèces de pomfret sont assez répandues et sont des espèces précieuses de poissons commerciaux dans toute l'Asie. Les pomfrets

sont inclus dans la catégorie perciforale de poissons. Les perciformes sont des poissons osseux qui ont deux ailettes presque séparées, y compris une nageoire dorsale près de la tête et une nageoire anale près de la queue. Les nageoires dorsales sur les perciformes sont presque toujours beaucoup plus grandes que les nageoires anales. Contrairement à d'autres perciformes, la nageoire dorsale sur un pomfret se rétrécit pour devenir la nageoire anale sans division claire entre les deux. La pointe supérieure de la nageoire dorsale sur ces poissons s'étend souventes éloignée vers sa queue.

Un poisson n'a qu'à avoir la bonne forme et la structure des ailerons pour être considérés comme un pomfret, et ces espèces de poissons peuvent être trouvées dans les océans indiens, pacifiques et atlantiques. La plupart de ces espèces ne sont pas liées les unes aux autres et sont considérées comme des pomfrets uniquement en fonction de leur forme. Il y a huit genres qui ont des espèces de poissons pomfret. Quelques exemples incluent Brama , Eumegistus , Pterycombus et Taractichthys . Le genre Brama contient le plus grand nombre de pomfrets, dont au moins huit espèces reconnues.

En termes de pêche commerciale, le pomfret atlantique ( Brama Brama ) est l'espèce la plus importante de cette catégorie de poisson. Également connu sous le nom de Fish Angel and Black Sea Bream, ce poisson est un élément de menu populaire en Chine et d'autres régions d'Asie du Sud. Ce poisson passe la majeure partie de son cycle de vie àUne profondeur de 3 250 pieds (environ 1 000 mètres) se nourrissant de poissons et de mollusques plus petits. Malgré son nom commun, la brème de la mer Noire peut être trouvée dans diverses régions du Pacifique, des océans indiens et atlantiques.

Les pomfrets

sont généralement préparés entiers après que les organes intérieurs du poisson ont été retirés. Les poissons sont considérés comme le mieux au goût lorsqu'ils sont cuits frais en étant frit ou cuit à la vapeur. Des poissons de pomfret comme le pomfret de l'Atlantique ont été signalés comme ayant une saveur savoureuse qui n'a pas la forte odeur et l'arrière-goût associés à de nombreuses espèces de poissons d'eau salée.