¿Qué es un molde?
Un Ramekin cocina y sirve alimentos en un plato cilíndrico a prueba de calor, por calor. Un molde está hecho de vidrio, porcelana o cerámica comúnmente en forma redonda con una superficie exterior con zaga. Soufflés, moussis, natillas, pudines y cacerolas en tamaños individuales son comidas y postres ideales para cocinar o hornear en un molde. Los alimentos potentes en pequeñas cantidades, como las caídas, también se pueden servir en estos platos decorativos en miniatura.
Dado que los moldes están diseñados para mantener una porción para una sola persona, con frecuencia se venden en conjuntos de cuatro, seis u ocho. Los moldes tradicionales son blancos sólidos, redondos, con una textura acosada que cubre el exterior y un labio pequeño. Sin embargo, hay muchos moldes decorativos que vienen en formas de corazón, ovalado o cuadrado redondeado. Vienen en innumerables colores y acabados, con moldeos transparentes, lechosos de color rojo o de color verde lechoso. Algunos tienen diseños impresos para ocasiones especiales, como una corona, hoja o flor.
Ramekin podría provenir de una palabra holandesa para "tostadas" o una palabra alemana para "pequeña crema". Los platos esponjosos y aireados que contienen muchos huevos o blancos de huevo se benefician de ser cocinados en un molde porque el calor se puede distribuir de manera uniforme, lo que resulta en una textura uniforme. Los lados rectos permiten que los alimentos que aumentan para que se adhieran, dando altura a postres hinchados como mousse o creme brulee. Algunas recetas requieren que se coloque un conjunto de moldes en una sartén de agua caliente, llamado baño y luego horneados en el horno, para proteger los alimentos de la quemadura.
Los moldes también actúan como atractivos platos para servir. Embellecen la presentación de hummus, pesto, anacardos, mayonesa, tapenade de oliva o paté de hongos. A veces es más bonito presentar los postres fuera del molde. Los lados rectos del plato facilitan la falta de postres, como un pastel de piña al revés, invertirlos en un plato. Flan, un postre mexicano, primer reqTe oirá que cubra el interior del molde con caramelo, luego vierta el flan y hornee hasta que estén firmes. Flan también se puede volcar, para que sus invitados puedan ver el glaseado giratorio del caramelo.