¿Qué es un pasador de ravioli?
Un pasador de rodillo de Ravioli es un tipo de rodillo que está especialmente diseñado para hacer ravioles. Esencialmente, el rodillo funciona como un sello, comprimiendo los bordes de los ravioles y luego los corta. Esta herramienta de cocina puede ser muy útil para las personas a las que les gusta hacer ravioles en el hogar, aunque existen otras técnicas que se pueden usar para moldear y cortar ravioles, incluidos los moldes de ravioles y un accesorio de corte de ravioli para máquinas de pasta.
Los ravioles se llenan con pasas cortadas en bolsas cuadradas. Cuando los cocineros usan un pasador de ravioli, extienden la masa de pasta, colocan medidas de relleno y luego colocan otra hoja de masa de pasta en la parte superior. El rodillo se mueve lenta y firmemente a través de las capas de masa y relleno, y a medida que se mueve a través de la masa, pellizca la masa en bolsas ordenadas y la califica suavemente para que los ravioles puedan separarse con facilidad. Real academia de bellas artesLos archivos adjuntos de Violi para los fabricantes de pastas, por ejemplo, pueden volverse extremadamente complicados, y si la calibración está ligeramente apagada, simplemente manglarán la masa y se llenarán. Los moldes de Ravioli también pueden ser difíciles de usar, nuevamente porque las dos mitades del molde deben coincidir perfectamente para que los ravioles salgan correctamente.
Además de ser utilizado para ravioles, un pasador de ravioli también se puede usar para otros alimentos y albóndigas llenas, como pierogi, pérdidas de balón en miniatura y dulces llenos. La mayoría de los alfileres de ravioli están hechos de madera tallada, aunque algunos tienen insertos de metal; Los alfileres de madera tienden a ser generalmente mejores.
Al usar un pasador de ravioli, es importante harinarse ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo, para evitar que la masa se enganche o se pegue. Idealmente, el rodillo nunca se debe permitir que se moje, porque podría romperse o oxidarse, en el caso de un rodillocon componentes metálicos. En cambio, el rodillo de ravioli debe limpiarse con un cepillo de masa o limpiarse con un paño. Si la masa se atasca, se puede usar un paño húmedo para limpiar el rodillo. También es una buena idea colgar un pasador de ravioli para que no se deforme al acostarse en un cajón o ser golpeado con otros utensilios de cocina.