Cos'è un mattarello dei ravioli?

Un perno rotolante dei ravioli è un tipo di perno rotolante appositamente progettato per creare ravioli. In sostanza, il perno rotolante funziona come un timbro, comprimendo i bordi dei ravioli e poi tagliandoli. Questo strumento da cucina può essere molto utile per le persone a cui piace preparare ravioli a casa, sebbene ci siano altre tecniche che possono essere utilizzate per modellare e tagliare i ravioli, compresi stampi ravioli e un attacco di taglio dei ravioli per macchine per la pasta.

ravioli sono riempiti di pasta in cuscini quadrati. Quando i cuochi usano un mattarello dei ravioli, lanciano impasti di pasta, cucchiai misure di riempimento e quindi posano un altro foglio di pasta di pasta sopra. Il perno rotolante viene spostato lentamente e saldamente attraverso gli strati di pasta e ripieno, e mentre si muove attraverso l'impasto, pizzica l'impasto in buste pulite e lo segna delicatamente in modo che i ravioli possano essere separati con facilità.

Alcune persone trovano più facile usare un perno a rotolamento dei ravioli rispetto ad altri strumenti per produrre ravili. RaGli allegati di virili per i produttori di pasta, ad esempio, possono diventare estremamente disordinati e se la calibrazione è leggermente spenta, si semplicemente sfidano l'impasto e si riempiranno insieme. Gli stampi di ravioli possono anche essere difficili da usare, di nuovo perché le due metà dello stampo devono essere perfettamente abbinate per i ravioli che escono correttamente.

Oltre ad essere utilizzato per i ravioli, un mattarello dei ravioli può essere utilizzato anche per altri cibi e gnocchi pieni, come Pierogi, fatturati in miniatura e dolci pieni. La maggior parte dei perni rotolanti dei ravioli sono realizzati in legno intagliato, sebbene alcuni abbiano inserti in metallo; I perni rotolanti in legno tendono ad essere generalmente migliori.

Quando si utilizza un mattarello dei ravioli, è importante farina leggermente la superficie di lavoro e il mattarello, per impedire all'impasto di afferrare o attaccare. Idealmente, il mattarello non dovrebbe mai essere permesso di bagnarsi, perché potrebbe rompere o arrugginire, nel caso di un persola di rotolamentocon componenti metallici. Invece, il mattarello dei ravioli deve essere pulito con un pennello da pasticceria o spazzato via con un panno. Se la pasticceria si blocca, un panno umido può essere usato per pulire il mattarello. È anche una buona idea appendere un mattarello dei ravioli in modo che non venga deformato sdraiato in un cassetto o viene colpito da altri utensili da cucina.