¿Qué es una almeja de afeitar?
Una almeja de afeitar es un mariscos en el género Siliqua que vive a lo largo de las costas orientales y occidentales de los Estados Unidos. Tanto la almeja del Atlántico como el Pacific Razor se pueden encontrar enterrados en la arena en la costa, así como en lugares protegidos y en el agua a corta distancia en alta mar. La excavación de almejas de afeitar se ha convertido en un deporte popular a lo largo de estas costas; Los chefs buscan las almejas de afeitar por su sabor dulce y su gran tamaño.
Esta variedad de almejas no es muy bonita, con una carcasa delgada larga y un centro carnoso que a menudo contiene un gran gusano rosado. Los gusanos nemteanos aparecen dentro de las almejas cuando tienen unos dos años. Aunque son indeseables y feos, son completamente inofensivos y no afectan negativamente la calidad de la almeja.
Las almejas generalmente aparecen durante la primavera y el verano en agua fría. Una sola almeja de afeitar femenina puede producir hasta 10 millones de huevos cada vez. Estos son de tamaño microscópico pero se convierten rápidamente en larvasque puede nadar libremente. Se desarrollan en almejas jóvenes en tan solo cinco semanas. Aproximadamente el 95% de estos juveniles morirán antes de la madurez, generalmente debido a causas naturales en lugar de enfermedades o depredadores.
Las corrientes de agua llevan las almejas y las depositan en varios lugares donde se asentarán y enterrarán en la arena. La profundidad y la estabilidad de la arena, así como un suministro del fitoplancton de los que se alimentan, determinan si las almejas jóvenes sobreviven. La inestabilidad de las playas y la erosión hace que algunas poblaciones de almejas abundantes sean de corta duración. Las almejas se arrastran junto con las playas con tormentas severas.
Las almejas de afeitar pueden cavar rápidamente y pueden excavarse hasta 4 pies (1.2 m) de profundidad en la arena. Se enterran para evitar ser capturados por aves marinas, peces, cangrejos y, por supuesto, humanos que digan almejas. Las comidas con almejas se han vuelto muy populares en los restaurantes de todo elmundo. Cocinar con almejas generalmente se mantiene simple; A menudo son simplemente empanados, fritos o al vapor y se agregan a sopa, sopa u otras recetas de mariscos.
Las frágiles conchas de almejas se rompen muy fácilmente, y las piezas a menudo se pueden encontrar en abundancia en las playas. Las almejas de afeitar también son mucho más perecederas que otros tipos de almejas. Sin embargo, se mantendrán más tiempo si se vapren rápidamente y luego se almacenan en el refrigerador hasta que sea necesario.
Aunque la excavación de almejas de afeitar ha ganado popularidad, especialmente a lo largo de la costa del noroeste de los EE. UU., Las costas están frecuentemente cerradas a esta actividad. Esto se debe a posibles toxinas dentro de las almejas, particularmente el ácido domoico. Las almejas que contienen esta toxina no son seguros para comer, ya que no se puede lavar o cocinar.