Wat is een scheermesje?
Een scheermesse clam is een schelpdier in het Siliqua -geslacht dat leeft langs de oostelijke en westelijke kustlijnen van de Verenigde Staten. Zowel de Atlantische en Pacific Razor -clam kunnen worden gevonden in het zand aan de kustlijn en op beschutte locaties en in het water een korte afstand offshore. Razor -clam graven is een populaire sport langs deze kusten geworden; Razor -kokkels worden gezocht door chef -koks voor hun zoete smaak en groot formaat.
Deze variëteit aan mosselen is niet erg mooi, met een lange dunne schaal en een vlezig centrum dat vaak een grote roze worm bevat. Nemertean Worms verschijnen in de kokkels als ze ongeveer twee jaar oud zijn. Hoewel ze ongewenst en lelijk zijn, zijn ze volledig onschadelijk en hebben ze geen nadelige invloed op de kwaliteit van de clam.
kokkels spawnen meestal tijdens de lente en zomer in koel water. Een enkele vrouwelijke scheermeskoker kan elke spawn maar liefst 10 miljoen eieren produceren. Deze zijn microscopisch in grootte maar ontwikkelen zich snel tot larvendat kan vrij zwemmen. Ze ontwikkelen zich tot jonge kokkels in slechts vijf weken. Ongeveer 95% van deze jongeren sterven vóór de vervaldag, meestal vanwege natuurlijke oorzaken in plaats van ziekte of roofdieren.
Waterstromingen dragen de kokkels en deponeren ze op verschillende plaatsen waar ze zich zullen vestigen en graven in het zand. De diepte en stabiliteit van het zand, evenals een toevoer van het fytoplankton waaraan ze zich voeden, bepaalt of de jonge kokkels overleven. Instabiliteit van stranden en erosie zorgt ervoor dat een aantal overvloedige scheermescilmpopulaties van korte duur zijn. De kokkels worden weggespoeld samen met de stranden in ernstige stormen.
Razor -kokkels kunnen snel graven en kunnen tot 4 voet (1,2 m) diep in het zand graven. Ze begraven zichzelf om te voorkomen dat ze worden gevangen genomen door zeevogels, vissen, krabben en natuurlijk splitsende mensen. Maaltijden met kokkels zijn erg populair geworden in restaurants over de helewereld. Koken met kokkels wordt meestal eenvoudig gehouden; Ze zijn vaak gewoon gepaneerd en gebakken of gestoomd en toegevoegd aan soep, vissoep of andere recepten voor zeevruchten.
De fragiele messieschalen breken heel gemakkelijk en stukken zijn vaak in overvloed op stranden te vinden. Razor -kokkels zijn ook veel bederfelijker dan andere soorten mosselen. Ze blijven echter langer, indien snel gestoomd en vervolgens opgeslagen in de koelkast totdat ze nodig zijn.
Hoewel het graven van scheermesjes populair is geworden, vooral langs de noordwestelijke Amerikaanse kustlijn, zijn de kusten vaak gesloten voor deze activiteit. Dit komt door mogelijke toxines in de kokkels, met name domoëzuur. Kokkels met dit toxine zijn onveilig om te eten, omdat het niet kan worden gewassen of gekookt.