Cos'è una vongola di rasoio?
Una vongola di rasoio è un crostaceo nel genere siliqua che vive lungo le coste orientali e occidentali degli Stati Uniti. Sia la vongola del rasoio dell'Atlantico che del Pacifico possono essere trovate sepolte nella sabbia sul litorale e in luoghi riparati e in acqua a breve distanza al largo. Lo scavo delle vongole di rasoio è diventato uno sport popolare lungo queste coste; Le vongole di rasoio sono ricercate dagli chef per il loro gusto dolce e grandi dimensioni.
Questa varietà di vongole non è molto carina, con un guscio sottile lungo e un centro carnoso che spesso contiene un grande verme rosa. I vermi Nemertean appaiono all'interno delle vongole quando hanno circa due anni. Sebbene siano indesiderabili e brutti, sono completamente innocui e non influiscono negativamente sulla qualità della vongola.
Le vongole di solito si generano durante la primavera e l'estate in acqua fresca. Una singola vongola di rasoio femmina può produrre ben 10 milioni di uova ciascuna. Questi sono di dimensioni microscopiche ma si sviluppano rapidamente in larveQuesto può nuotare liberamente. Si sviluppano in giovani vongole in appena cinque settimane. Circa il 95% di questi giovani morirà prima della maturità, di solito a causa di cause naturali piuttosto che a malattie o predatori.
Le correnti d'acqua trasportano le vongole e le depositano in vari luoghi in cui si sistemeranno e si scateneranno nella sabbia. La profondità e la stabilità della sabbia, nonché una fornitura del fitoplancton che si nutrono, determina se le giovani vongole sopravvivono. L'instabilità delle spiagge e dell'erosione fa sì che alcune abbondanti popolazioni di vongole di rasoio abbiano vita di breve durata. Le vongole vengono lavate via insieme alle spiagge in forti tempeste.
Le vongole di rasoio possono scavare rapidamente e possono scavare fino a 4 piedi (1,2 m) nella sabbia. Si seppelliscono per evitare di essere catturati da uccelli marini, pesci, granchi e, naturalmente, umani che digruttano le voci. I pasti con le vongole sono diventati molto popolari nei ristoranti di tutto ilmondo. Cucinare con le vongole è di solito mantenuta semplice; Sono spesso semplicemente impanati, fritti o cotti al vapore e aggiunti a zuppa, zuppa o altre ricette di frutti di mare.
Le fragili conchiglie di vongole si rompono molto facilmente e i pezzi si trovano spesso in abbondanza sulle spiagge. Le vongole di rasoio sono anche molto più deperibili di altri tipi di vongole. Manterranno più a lungo, tuttavia, se rapidamente cotti e quindi immagazzinati in frigorifero fino a quando non è necessario.
Sebbene lo scavo della vongola del rasoio abbia guadagnato popolarità, in particolare lungo la costa degli Stati Uniti nord -occidentale, le coste sono spesso chiuse a questa attività. Ciò è dovuto alle possibili tossine all'interno delle vongole, in particolare l'acido dimoico. Le vongole contenenti questa tossina non sono sicure da mangiare poiché non può essere lavata o cotta.