Vad är en rakkniv?
a Razor Clam är en skaldjur i släktet Siliqua som bor längs USA: s östra och västra kustlinjer. Både Atlanten och Pacific Razor Clam kan hittas begravd i sanden på strandlinjen såväl som på skyddade platser och i vattnet ett kort avstånd offshore. Razor Clam Digging har blivit en populär sport längs dessa kuster; Razor musslor är eftertraktade av kockar för deras söta smak och stora storlek.
Denna variation av musslor är inte särskilt vacker, med ett långt tunt skal och ett köttigt centrum som ofta innehåller en stor rosa mask. Nemertean Worms dyker upp i musslorna när de är ungefär två år gamla. Även om de är oönskade och fula, är de helt ofarliga och påverkar inte negativt musslan.
musslor spawn vanligtvis under våren och sommaren i kallt vatten. En enda kvinnlig rakkniv kan producera så många som 10 miljoner ägg vardera spawn. Dessa är mikroskopiska i storlek men utvecklas snabbt till larversom kan simma fritt. De utvecklas till unga musslor på så lite som fem veckor. Cirka 95% av dessa ungdomar kommer att dö före mognad, vanligtvis på grund av naturliga orsaker snarare än sjukdomar eller rovdjur.
Vattenströmmar bär musslor och deponerar dem på olika platser där de kommer att bosätta sig och grava i sanden. Sandens djup och stabilitet, såväl som en tillförsel av fytoplankton som de matar på, avgör om de unga musslorna överlever. Instabilitet av stränder och erosion får vissa rikliga rakknivpopulationer att vara kortlivade. Musslorna tvättas bort tillsammans med stränderna i svåra stormar.
Razor musslor kan gräva snabbt och kan gräva så mycket som 4 fot (1,2 m) djupt i sanden. De begraver sig för att undvika att fångas av havsfåglar, fiskar, krabbor och naturligtvis musslor. Måltider med musslor har blivit mycket populära i restauranger över helavärld. Matlagning med musslor hålls vanligtvis enkelt; De är ofta helt enkelt panerade och stekt eller ångade och läggs till soppa, chowder eller andra skaldjurrecept.
De bräckliga musslorna bryts mycket lätt, och bitar kan ofta hittas i överflöd på stränderna. Razor musslor är också mycket mer förgängliga än andra typer av musslor. De kommer dock att hålla längre, om de snabbt ångas och sedan lagras i kylen tills det behövs.
Även om Razor Clam -grävning har vunnit popularitet, särskilt längs den nordvästra amerikanska kustlinjen, är stränderna ofta stängda för denna aktivitet. Detta beror på möjliga toxiner i musslorna, särskilt domoinsyra. Musslor som innehåller detta toxin är osäkra att äta eftersom det inte kan tvättas eller kokas ut.