O que é um molusco de barbear?

Um molusco de barbear é um marisco no gênero siliqua que vive ao longo das linhas costeiras orientais e oeste dos Estados Unidos. Tanto o molusco do Atlântico quanto o Pacífico Razor podem ser encontrados enterrados na areia na costa, bem como em locais protegidos e na água a uma curta distância no mar. A escavação de molusco de barbear tornou -se um esporte popular ao longo dessas costas; As amêijoas de barbear são procuradas pelos chefs por seu sabor doce e tamanho grande.

Esta variedade de molusco não é muito bonita, com uma concha longa e fina e um centro de carne que geralmente contém um grande verme rosa. Os vermes de Nemertean aparecem dentro das amêijoas quando têm cerca de dois anos de idade. Embora sejam indesejáveis ​​e feios, são completamente inofensivos e não afetam adversamente a qualidade do molusco.

Clams geralmente aparecem durante a primavera e o verão em água fria. Uma única molusco de barbear pode produzir até 10 milhões de ovos a cada desova. Estes são de tamanho microscópico, mas rapidamente se desenvolvem em larvasIsso pode nadar livremente. Eles se desenvolvem em amêijoas jovens em apenas cinco semanas. Aproximadamente 95% desses jovens morrem antes da maturidade, geralmente devido a causas naturais, em vez de doenças ou predadores.

As correntes de água carregam as amêijoas e as depositam em vários lugares onde se estabelecem e se enterram na areia. A profundidade e a estabilidade da areia, bem como um suprimento do fitoplâncton em que se alimentam, determinam se os amêijoas jovens sobrevivem. A instabilidade das praias e da erosão faz com que algumas populações abundantes de baralho de barbear tenham vida curta. As amêijoas são lavadas junto com as praias em tempestades severas.

As amêijoas de barbear podem cavar rapidamente e podem escavar até 1,2 m de profundidade na areia. Eles se enterram para evitar serem capturados por pássaros marinhos, peixes, caranguejos e, claro, humanos escavados a molusos. As refeições com amêijoas se tornaram muito populares em restaurantes em todo omundo. Cozinhar com amêijoas geralmente é mantido simples; Eles geralmente são simplesmente encharcados, fritos ou cozidos no vapor e adicionados à sopa, sopa ou outras receitas de frutos do mar.

As frágeis conchas de molusco quebram com muita facilidade, e as peças podem ser encontradas em abundância nas praias. As amêijoas de barbear também são muito mais perecíveis do que outros tipos de amêijoas. Eles manterão mais tempo, no entanto, se rapidamente se formarão no vapor e depois armazenados na geladeira até que seja necessário.

Embora a escavação de molusco de barbear tenha ganhado popularidade, especialmente ao longo da costa do noroeste dos EUA, as margens estão frequentemente fechadas para essa atividade. Isso se deve às possíveis toxinas dentro das amêijoas, particularmente ácido dominóico. As amêijoas que contêm essa toxina não são seguras de comer, pois não podem ser lavadas ou cozidas.