¿Qué es un sótano de raíz?
Una bodega de raíz es una estructura diseñada para mantener vegetales y algunas frutas a una temperatura estable y fría que evite que se pudran o se vuelvan malas. Las bodegas de la raíz fueron una vez un accesorio necesario en cualquier hogar donde la gente quería poder comer verduras y frutas durante el invierno, y a menudo están presentes en casas más antiguas construidas a principios del siglo XX. Además de usarse para almacenar frutas y verduras, una bodega de raíz también puede ser un lugar útil para almacenar productos lácteos, granos y una variedad de otros alimentos.
Las bodegas de raíz aprovechan la tierra como una fuente natural de aislamiento y frescura. Una bodega de raíces típica puede ser cavada como un pozo independiente de una casa u otra estructura, o puede construirse debajo de una casa, granero o estructura similar. Dado que los agujeros profundos son naturalmente más fríos que el área alrededor de la superficie de la tierra, una bodega de raíz será más fría que la temperatura del aire ambiente por diseño y varias características.Los ES pueden hacer que una bodega de raíz sea aún más fría.
clásicamente, se instala una bodega de raíz en un área que ya está fría, como una colina orientada al norte en el hemisferio norte, y puede estar sombreada por árboles y edificios. Se puede usar un aislamiento grueso como piedra, ladrillo y paja para mantener la temperatura de una bodega de raíz estable, mientras que los ejes de ventilación extraen aire frío, manteniendo un flujo constante de aire frío que atraviesa el sótano de la raíz.
Antes del advenimiento de la refrigeración, el sótano de la raíz habría sido el lugar para encontrar todo, desde papas hasta tocino. Los alimentos preservados como las carnes curadas y las verduras en escabeche a menudo se almacenaban en la bodega de la raíz para garantizar que sus temperaturas se mantuvieran estables durante el almacenamiento, mientras que las papas, las nabos, las zanahorias, el repollo, las manzanas, etc.
Las bodegas de raíz también tienen histiCally se ha utilizado para envejecer el queso, almacenar productos lácteos, etc. En las granjas, las bodegas de raíz aseguraron que las personas tuvieran acceso constante a una dieta equilibrada durante todo el año, incluso en áreas donde la nieve cubría el suelo durante el invierno, lo que hace imposible la agricultura. El sótano de la raíz también podría usarse para almacenar la alimentación animal. En las zonas urbanas, las personas almacenaban exceso de alimentos en sus bodegas de raíz para que pudieran comer bien incluso durante los períodos de escasez sin pagar facturas de comestibles estratosféricas por alimentos fuera de temporada.
Las bodegas de raíces modernas continúan utilizándose para el almacenamiento de frutas y verduras, y un creciente interés en las técnicas de preservación natural y la agricultura a pequeña escala a principios del siglo XXI condujo a un resurgimiento de la bodega de la raíz en algunas comunidades. Una bodega de raíces bien diseñada puede reemplazar por completo un refrigerador para el almacenamiento de alimentos, ahorrando una cantidad sustancial de dinero en facturas de servicios públicos.