Hvad er en rodkælder?
En rodkælder er en struktur, der er designet til at holde grøntsager og nogle frugter til en stabil, kølig temperatur, som forhindrer dem i at rådne eller på anden måde går dårligt. Root Cellars var engang en nødvendig armatur i ethvert hjem, hvor folk ville være i stand til at spise grøntsager og frugter om vinteren, og de er ofte til stede i ældre hjem bygget gennem det tidlige 20. århundrede. Ud over at blive brugt til at opbevare frugt og grøntsager, kan en rodkælder også være et nyttigt sted at opbevare mejeriprodukter, korn og en række andre fødevarer.
rodkældre drager fordel af jorden som en naturlig kilde til isolering og kølighed. En typisk rodkælder kan enten graves som en pit uafhængig af et hus eller en anden struktur, eller det kan bygges under et hjem, stald eller lignende struktur. Da dybe huller er naturligt køligere end området omkring jordens overflade, vil en rodkælder være køligere end den omgivende lufttemperatur efter design, og flere featureES kan gøre en rodkælder endnu koldere.
Klassisk er en rodkælder installeret i et område, der allerede er koldt, såsom en nordvendt bakke på den nordlige halvkugle, og den kan være skygge af træer og bygninger. Tyk isolering såsom sten, mursten og halm kan bruges til at holde en rodkælders temperaturstabil, mens ventilationsaksler trækker kold luft op og holder en konstant strøm af kølig luft gennem rodkælderen.
Før fremkomsten af køling ville rodkælderen have været stedet at finde alt fra kartofler til bacon. Konserverede fødevarer som hærdede kød og syltede grøntsager blev ofte opbevaret i rodkælderen for at sikre, at deres temperaturer forblev stabile under opbevaring, mens kartofler, majroer, gulerødder, kål, æbler og så videre blev sat i rodkælderen som er og omhyggeligt pakket for at forhindre spiring eller rådne.
Root Cellars har også HistoriCally er blevet brugt til aldersost, opbevaring af mejeriprodukter osv. På gårde sørgede rodkældre, at folk havde stabil adgang til en afbalanceret diæt gennem året, selv i områder, hvor sne dækkede jorden om vinteren, hvilket gjorde landbruget umuligt. Rodkælderen kunne også bruges til at opbevare dyrefoder. I byområder lagrede folk overskydende mad i deres rodkældre, så de kunne spise godt selv i magert perioder uden at betale stratosfæriske købmandsregninger for mad uden for sæsonen.
Moderne rodkældre bruges fortsat til opbevaring af frugter og grøntsager, og en voksende interesse for naturlige konserveringsteknikker og landbrug i små skalaer i det tidlige 21. århundrede førte til en genoplivning af rodkælderen i nogle samfund. En godt designet rodkælder kan helt erstatte et køleskab til opbevaring af mad, hvilket sparer et betydeligt beløb i brugsregninger.