¿Qué es un sándwich de runza?
El sándwich de runza es un tipo de pastelería Bierock que a menudo se llena de carne y chucrut. Los pasteles de Bierock se originaron en Europa del Este y se cree que se crearon en Rusia a principios de 1900. Luego fueron adoptados rápidamente por personas en Alemania. La palabra 'Bierock' proviene de la palabra rusa Pirozki , que se usa para cualquier pan o bollo relleno con un relleno salado. El Bierock alemán fue llevado a los Estados Unidos y Canadá a fines del siglo XIX por los alemanes de Volga, un grupo étnico que vivía a lo largo del río Volga. El sándwich Runza también puede considerarse un precursor de otros sándwiches de bolsillo populares.
La forma de un sándwich runza depende de dónde esté hecho, y puede tomar muchas formas diferentes. Por ejemplo, en Kansas puede parecer un moño, pero en Nebraska la forma preferida puede ser rectangular. La masa maleable utilizada para hacer el sándwich de bolsillo puede ser cualquier receta de masa de levadura, o una que se pueda comprared en la tienda local.
Para hacer el relleno, un cocinero solo necesita algo de carne, cebolla, chucrut y especias. Por lo general, una cebolla se pica y salta hasta que esté translúcida. Una vez que la cebolla está lista, el chucrut se agrega a la sartén y se cocina hasta que estén tiernos. La carne molida generalmente se dora en una sartén diferente, y luego se agrega a la mezcla de cebolla junto con las especias que se están utilizando. La masa se lanza en una sábana, se corta en la forma deseada y envuelve alrededor del relleno. El sándwich runza se hornea en el horno hasta que se doran.
Hay muchas variaciones de recetas diferentes para el relleno de sándwich runza. Algunos cocineros usan carne de cerdo en lugar de carne de res, mientras que otros pueden usar una mezcla de los dos. El repollo, o incluso el ensalada de ensalada, a veces se usa en lugar de chucrut.
Las recetas también pueden usar huevos para unir el relleno, porque uno que no usa huevo generalmente tendrá una consistencia más flexible. La adición de uno o dos huevos puede ayudar a que el relleno se mantenga unido cuando se come. El queso también a veces se usa para agregar más sabor, así como ayudar a atar el relleno y hacer que sea más fácil comer mientras viaja.
En los Estados Unidos, la primera tienda de sándwiches de runza se inauguró en Nebraska después de la Segunda Guerra Mundial. El sándwich era un alimento práctico para servir a los trabajadores para el almuerzo porque es rápido y conveniente. La tienda tuvo tanto éxito que comenzó a abrir restaurantes de franquicias en la década de 1970. El plato se ha extendido lentamente y ganando popularidad, en los Estados Unidos desde entonces.