Cos'è un sandwich Runza?
Il sandwich Runza è un tipo di pasta bierock che è spesso riempita di carne e crauti. I pasticcini di Bierock hanno avuto origine nell'Europa orientale e si ritiene che siano stati creati in Russia nei primi anni del 1900. Furono quindi rapidamente adottati dalle persone in Germania. La parola "Bierock" deriva dalla parola russa pirozki , che viene utilizzata per qualsiasi pane o panino pieno di un ripieno salato. Il tedesco Bierock fu portato negli Stati Uniti e in Canada alla fine del XIX secolo dai tedeschi Volga, un gruppo etnico che viveva lungo il fiume Volga. Il sandwich Runza può anche essere considerato un precursore di altri sandwich tascabili popolari.
La forma di un sandwich Runza dipende da dove è realizzato e può assumere molte forme diverse. Ad esempio, in Kansas può sembrare un panino, ma in Nebraska la forma preferita può essere rettangolare. L'impasto malleabile usato per preparare il sandwich tascabile può essere qualsiasi ricetta per l'impasto del lievito, o una pre-fatta che può essere acquistataed al negozio locale.
Per fare il ripieno, un cuoco ha bisogno di solo un po 'di carne, cipolla, crauti e spezie. In genere, una cipolla viene tagliata e saltata fino a traslucimento. Una volta che la cipolla è pronta, i crauti vengono aggiunti alla padella e cotto fino a quando è tenero. La carne macinata viene generalmente rosata in una padella diversa e viene quindi aggiunta alla miscela di cipolla insieme a qualsiasi cosa venga utilizzata. L'impasto viene lanciato in un foglio, tagliato nella forma desiderata e avvolto attorno a un po 'di ripieno. Il sandwich Runza viene quindi cotto nel forno fino a doratura.
Ci sono molte diverse varianti di ricette per il ripieno di sandwich Runza. Alcuni cuochi usano carne di maiale anziché carne di manzo, mentre altri possono usare una miscela dei due. Il cavolo, o persino il cavolo, viene talvolta usato al posto dei crauti.
Le ricette possono anche usare le uova per legare il ripieno, perché una che non usa l'uovo avrà generalmente una consistenza più libera. L'aggiunta di un uovo o due può aiutare il ripieno insieme quando viene mangiato. A volte il formaggio viene anche usato per aggiungere più sapore, oltre a legare il ripieno e rendere più facile da mangiare mentre in viaggio.
Negli Stati Uniti, il primo negozio di sandwich Runza è stato aperto in Nebraska dopo la seconda guerra mondiale. Il sandwich era un cibo utile da servire ai lavoratori per pranzo perché è veloce e conveniente. Il negozio ebbe così tanto successo che iniziò ad aprire ristoranti in franchising negli anni '70. Il piatto si è lentamente diffuso e guadagnando popolarità, negli Stati Uniti da allora.