Wat is een Runza Sandwich?
De runza -sandwich is een type bierock gebak dat vaak is gevuld met vlees en zuurkool. Bierock -gebakjes zijn ontstaan in Oost -Europa en worden verondersteld in Rusland te zijn opgericht in de vroege jaren 1900. Ze werden vervolgens snel geadopteerd door mensen in Duitsland. Het woord 'Bierock' komt van het Russische woord pirozki , dat wordt gebruikt voor brood of broodje gevuld met een hartige vulling. De Duitse Bierock werd in de late 19e eeuw naar de Verenigde Staten en Canada gebracht door de Volga Duitsers, een etnische groep die langs de rivier de Wolga leefde. De Runza -sandwich kan ook worden beschouwd als een voorloper van andere populaire pocket sandwiches.
De vorm van een runza -sandwich hangt af van waar het is gemaakt, en het kan veel verschillende vormen aannemen. In Kansas lijkt het bijvoorbeeld op een broodje, maar in Nebraska kan de voorkeursvorm rechthoekig zijn. Het kneedbare deeg dat wordt gebruikt om het pocket sandwich te maken, kan elk recept voor gist deeg zijn, of een vooraf gemaakt dat kan worden gekochted bij lokale winkel.
Om het vullen te maken, heeft een kok alleen wat vlees, ui, zuurkool en kruiden nodig. Meestal wordt een ui gehakt en gebakken tot ze doorzichtig zijn. Zodra de ui gereed is, wordt zuurkool aan de pan toegevoegd en gekookt tot ze zacht zijn. Rundergehakt is meestal bruin in een andere pan en wordt vervolgens toegevoegd aan het uienmengsel, samen met welke kruiden worden gebruikt. Het deeg wordt in een vel uitgerold, in de gewenste vorm gesneden en om een deel van de vulling gewikkeld. De runza -sandwich wordt vervolgens in de oven gebakken tot ze goudbruin zijn.
Er zijn veel verschillende receptvariaties voor de runza sandwichvulling. Sommige koks gebruiken varkensvlees in plaats van rundvlees, terwijl anderen een mengsel van beide kunnen gebruiken. Kool, of zelfs coleslaw, wordt soms gebruikt in plaats van zuurkool.
Recepten kunnen ook eieren gebruiken om de vulling te binden, omdat een die geen ei gebruikt in het algemeen een lossere consistentie heeft. De toevoeging van een ei of twee kan de vulling helpen bij elkaar te houden wanneer het wordt gegeten. Kaas wordt soms ook gebruikt om meer smaak toe te voegen, en helpt de vulling te binden en maakt het gemakkelijker om te eten terwijl je onderweg bent.
In de Verenigde Staten werd de eerste Runza Sandwich Shop geopend in Nebraska na de Tweede Wereldoorlog. De sandwich was een handig eten om voor de lunch aan werknemers te serveren omdat het snel en handig is. De winkel was zo succesvol dat het in de jaren zeventig franchiserestaurants begon te openen. Het gerecht verspreidt zich langzaam en wint sindsdien in populariteit in de Verenigde Staten.