Co to jest kanapka Runza?
Kanapka Runza jest rodzajem ciasta Bierock , który często jest wypełniony mięsem i kiszoną kapustą. Bierock wypieki powstały w Europie Wschodniej i uważa się, że zostały stworzone w Rosji na początku XX wieku. Następnie zostali szybko adoptowane przez ludzi w Niemczech. Słowo „bierock” pochodzi od rosyjskiego słowa piirozki , które jest używane do każdego chleba lub bułki wypełnionego pikantnym wypełnieniem. Niemiecki Bierock został sprowadzony do Stanów Zjednoczonych i Kanady pod koniec XIX wieku przez Wołgi Niemców, grupy etnicznej mieszkającej wzdłuż rzeki Wołga. Kanapka Runza może być również uważana za prekursor innych popularnych kanapek kieszonkowych.
Kształt kanapki Runza zależy od tego, gdzie jest wykonana, i może przybierać wiele różnych form. Na przykład w Kansas może wyglądać jak bułka, ale w Nebrasce preferowany kształt może być prostokątny. Ciągłe ciasto używane do wykonania kanapki kieszeniowej może być dowolnym przepisem na ciasto drożdżowe lub gotowe, które może być zakupoweed w lokalnym sklepie.
Aby zrobić nadzienie, kucharz potrzebuje tylko mięsa, cebuli, kiszonej kapusty i przypraw. Zazwyczaj cebula jest posiekana i smażona, aż będzie półprzezroczysta. Gdy cebula będzie gotowa, Sauerkraut jest dodawany do patelni i gotuje się do miękkości. Mielona wołowina jest zwykle brązowana na innej patelni, a następnie dodaje się do mieszanki cebulowej wraz z używanymi przyprawami. Ciasto jest wdrażane w prześcieradło, pokrojone w pożądany kształt i owinięte wokół niektórych wypełnień. Kanapka Runza jest następnie pieczona w piekarniku, aż będzie złoty kolor.
Istnieje wiele różnych wariantów przepisów dla wypełnienia kanapkowego Runza. Niektórzy kucharze używają wieprzowiny zamiast wołowiny, podczas gdy inni mogą używać mieszanki tych dwóch. Kapusta, a nawet coleslaw, jest czasem używana zamiast kapusty.
Przepisy mogą również używać jaj do wiązania wypełnienia, ponieważ takie, które nie używa jaja, będzie na ogół luźniejsza konsystencja. Dodanie jajka lub dwóch może pomóc w wypełnieniu razem podczas jedzenia. Ser jest czasami używany do dodania większego smaku, a także pomaga w wiązaniu wypełnienia i ułatwianie jedzenia podczas podróży.
W Stanach Zjednoczonych pierwszy sklep z kanapkami Runza został otwarty w Nebrasce po II wojnie światowej. Kanapka była poręcznym jedzeniem dla pracowników na lunch, ponieważ jest szybka i wygodna. Sklep był tak udany, że w latach siedemdziesiątych zaczął otwierać restauracje franczyzowe. Danie powoli rozprzestrzenia się i zyskuje na popularności, od tego czasu w Stanach Zjednoczonych.