Qu'est-ce qu'un sandwich Runza?
Le sandwich Runza est un type de pâtisserie bierock qui est souvent remplie de viande et de choucroute. Les pâtisseries de Bierock sont originaires d'Europe de l'Est et auraient été créées en Russie au début des années 1900. Ils ont ensuite été rapidement adoptés par des habitants d'Allemagne. Le mot «bierock» vient du mot russe pirozki , qui est utilisé pour tout pain ou chignon farci d'une garniture salée. Le bierock allemand a été amené aux États-Unis et au Canada à la fin du XIXe siècle par les Allemands de la Volga, un groupe ethnique qui vivait le long de la River Volga. Le sandwich Runza peut également être considéré comme un précurseur des autres sandwichs de poche populaires.
La forme d'un sandwich Runza dépend de l'endroit où il est fabriqué, et il peut prendre de nombreuses formes différentes. Par exemple, au Kansas, il peut ressembler à un chignon, mais au Nebraska, la forme préférée peut être rectangulaire. La pâte malléable utilisée pour faire le sandwich de poche peut être n'importe quelle recette de pâte de levure, ou une recette de pré-préparée qui peut être achetéeEd dans le magasin local.
Pour faire la garniture, un cuisinier n'a besoin que de la viande, de l'oignon, de la choucroute et des épices. En règle générale, un oignon est haché et sauté jusqu'à ce qu'il soit translucide. Une fois l'oignon prêt, la choucroute est ajoutée à la casserole et cuite jusqu'à tendreté. Le bœuf haché est généralement doré dans une casserole différente, puis est ajouté au mélange d'oignon avec les épices utilisées. La pâte est déroulée dans une feuille, coupée dans la forme souhaitée et enroulée autour d'une partie de la garniture. Le sandwich Runza est ensuite cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Il existe de nombreuses variations de recettes différentes pour la garniture de sandwich Runza. Certains cuisiniers utilisent du porc au lieu du bœuf, tandis que d'autres peuvent utiliser un mélange des deux. Le chou, ou même la salade de chou, est parfois utilisé à la place de la choucroute.
Les recettes peuvent également utiliser des œufs pour lier la garniture, car celle qui n'utilise pas d'oeuf aura généralement une consistance plus lâche. L'ajout d'un œuf ou deux peut aider la garniture à maintenir ensemble lorsqu'elle est consommée. Le fromage est également parfois utilisé pour ajouter plus de saveur, ainsi que pour aider à lier la garniture et à le rendre plus facile à manger pendant les déplacements.
Aux États-Unis, la première sandwich Runza a ouvert ses portes au Nebraska après la Seconde Guerre mondiale. Le sandwich était un aliment pratique pour servir aux travailleurs pour le déjeuner car il est rapide et pratique. La boutique a connu un tel succès qu'elle a commencé à ouvrir des restaurants de franchise dans les années 1970. Le plat se propage lentement et gagnait en popularité, aux États-Unis depuis.