Hvad er en Runza -sandwich?
Runza -sandwich er en type bierock wienerbrød, der ofte er fyldt med kød og surkål. Bierock -kager stammer fra Østeuropa og menes at være blevet skabt i Rusland i de tidlige 1900'ere. De blev derefter hurtigt vedtaget af mennesker i Tyskland. Ordet 'bierock' kommer fra det russiske ord pirozki , der bruges til ethvert brød eller bolle fyldt med en velsmagende fyldning. Den tyske bierock blev bragt til USA og Canada i slutningen af det 19. århundrede af Volga -tyskerne, en etnisk gruppe, der boede langs floden Volga. Runza -sandwich kan også betragtes som en forløber for andre populære lomme -sandwich.
Formen på en Runza -sandwich afhænger af, hvor den er lavet, og det kan tage mange forskellige former. For eksempel kan det i Kansas se ud som en bolle, men i Nebraska kan den foretrukne form være rektangulær. Den formbare dej, der bruges til at fremstille lomme-sandwich, kan være enhver gærdejopskrift, eller en foruddannet en, der kan købesEd i lokal butik.
For at lave påfyldningen har en kok kun brug for noget kød, løg, surkål og krydderier. Typisk hakkes en løg og sauteres, indtil den er gennemskinnelig. Når løgen er klar, tilsættes surkål til gryden og koges, indtil den er mør. Malet oksekød brunes normalt i en anden gryde og tilsættes derefter til løgblandingen sammen med hvilke krydderier der bruges. Dejen rulles ud i et ark, skåret i den ønskede form og pakket rundt om noget af fyldningen. Runza -sandwich bages derefter i ovnen indtil gyldenbrun.
Der er mange forskellige opskriftsvariationer til Runza Sandwich -fyldning. Nogle kokke bruger svinekød i stedet for oksekød, mens andre muligvis bruger en blanding af de to. Kål eller endda coleslaw bruges undertiden i stedet for surkål.
Opskrifter kan også bruge æg til at binde påfyldningen, fordi en, der ikke bruger æg, generelt vil have en løsere konsistens. Tilsætningen af et æg eller to kan hjælpe fyldningen af, når det spises. Ost bruges også undertiden til at tilføje mere smag, såvel som hjælp til at binde påfyldningen og gøre det lettere at spise, mens du er på farten.
I USA åbnede den første Runza Sandwich -butik i Nebraska efter 2. verdenskrig. Sandwich var en praktisk mad til at servere til arbejderne til frokost, fordi den er hurtig og praktisk. Butikken var så succesrig, at den begyndte at åbne franchise -restauranter i 1970'erne. Fadet er langsomt spredt og vundet popularitet i USA siden da.