Hvad er Khakhara -brød?

khakhara eller khakra brød er et traditionelt indisk brød lavet i Gujarat. Det kan også kaldes Rotli, og det ligner meget Chapati, en anden almindelig indisk fladbrød. Denne enkle fladbrød er ret let at fremstille, og det er en populær akkompagnement til Curry. Mange indiske restauranter tilbyder Khakhara -brød på deres menuer, og pakket Khakhara -brød kan også findes på nogle indiske markeder og specialforretninger. Det er også muligt at fremstille derhjemme med relativt enkle ingredienser og en hurtig madlavningsproces.

fladbrød er lavet i Indien i tusinder af år. Da de ikke har nogen gær, kræver de ikke, at Rising er klar, hvilket gør dem meget lette at tilberede. Dej kan også fremstilles i enorme batches, så kokke kan fremstille nok khakhara -brød til at vare flere dage. For at fremstille brødet sætter koger dejen sammen, aromaer det med urter og krydderier, hvis det ønskes, og ruller det derefter ud til små diske, der koges i tunge støbejernspander eller på bagepladen.Det færdige Khakhara -brød kan også krydres med ghee, også kaldet klaret smør, for ekstra smag.

Stykker af Khakhara -brød kan bruges som redskaber til at øse og blande ingredienser på pladen, og lyset, absorberende brød er også et fremragende værktøj til at opsuge rester af saucer. Når indisk mad spises med hænderne, er en bakke med fladbrød som Khakhara altid til stede ved bordet, så spisesteder ikke behøver at håndtere deres mad direkte. De varme smag af indisk køkken parrer også meget godt med stivelsesholdige brød, da brødet kan hjælpe med at skære intensiteten af ​​varmen for mennesker, der ikke er vant til det.

For at fremstille khakhara, bland tre kopper af et mel af valg eller en blanding af mel med en kop lunken vand, to teskefulde salt og en spiseskefuld ghee eller olie til en mere rig smag. Ælte dejen kort, indtil den ruller op i en glat kugle, og derefter breaK Små portioner for at rulle ud til individuelle brød. Hvis du kan finde en Chapati -rullepin, skal du bruge den, da disse unikke rullende stifter er specifikt designet til at fremstille disse brød. Ellers skal du rulle dejen ud, indtil den er tynd, med lidt tykkere kanter.

Opvarm en tung gryde eller bageplade på medium, og skub khakhara -brødene på den, kog, indtil den ene side er brunet, og vend den derefter til at koge den anden side. Nogle gange vil brødene puffe op; Puffy brød har også et sted ved det indiske bord, og hvis du bevidst vil opnå dette, skal du prøve at riste Khakhara over en åben flamme. Stak khakharaen på en kludforet plade, og dæk dem i klud for at holde dem varme, indtil du er klar til at servere dem. De skulle komme lidt sej med en sprød skorpe. For variationer, prøv at tilføje hele frø eller jordkrydderier til dit Khakhara -brød.