Vad är Khakhara -bröd?
khakhara eller khakra -bröd är ett traditionellt indiskt bröd tillverkat i Gujarat. Det kan också kallas rotli, och det liknar mycket Chapati, en annan vanlig indisk plattbröd. Denna enkla plattbröd är ganska lätt att göra, och det är ett populärt ackompanjemang för curry. Många indiska restauranger erbjuder Khakhara -bröd på sina menyer, och förpackat Khakhara -bröd kan också hittas på vissa indiska marknader och specialbutiker. Det är också möjligt att göra hemma, med relativt enkla ingredienser och en snabb matlagningsprocess.
Flatbröd har gjorts i Indien i tusentals år. Eftersom de inte har någon jäst kräver de inte att stigning är redo, vilket gör dem mycket enkla att förbereda. Deg kan också göras i enorma partier, vilket gör att kockar kan göra tillräckligt med khakhara -bröd att pågå i flera dagar. För att göra brödet sätter kockar degen ihop, smakar den med örter och kryddor om så önskas, och rulla sedan ut det i små skivor, som tillagas i tunga gjutjärnskärger eller på griden.Det färdiga khakhara -brödet kan också kryddas med ghee, även kallad klarat smör, för extra smak.
bitar av khakhara -bröd kan användas som redskap för att skopa och blanda ingredienser på plattan, och det lätta, absorberande brödet är också ett utmärkt verktyg för att blöta upp restarna av såser. När indisk mat äts med händerna, är ett bricka med plattbröd som Khakhara alltid närvarande vid bordet så att diners inte behöver hantera maten direkt. De heta smakerna i det indiska köket parar sig också mycket bra med stärkelsefulla bröd, eftersom brödet kan hjälpa till att minska intensiteten på värmen för människor som inte är vana vid det.
För att göra khakhara, blanda tre koppar av ett val av mjöl eller en blandning av mjöl med en kopp ljummet vatten, två teskedar salt och en matsked ghee eller olja för en mer rik smak. Knåda degen kort tills den rullar upp i en slät boll och sedan bråkaK små portioner för att rulla ut i enskilda bröd. Om du kan hitta en chapati -rullande stift, använd den, eftersom dessa unika rullande stift är specifikt utformade för att producera dessa bröd. Rulla annars ut degen tills den är tunn, med något tjockare kanter.
Värm en tung panna eller en grillning på medium, och skjut khakhara -bröden på den, laga mat tills den ena sidan är brunt och sedan vänder den för att laga den andra sidan. Ibland kommer bröden att puffa upp; Puffy bröd har också en plats vid det indiska bordet, och om du medvetet vill uppnå detta kan du försöka rostat khakharaen över en öppen låga. Stapla khakhara på en tygfodrad platta och täck dem i trasa för att hålla dem varma tills du är redo att servera dem. De borde komma ut något tugga med en krispig skorpa. För variationer kan du prova att lägga till hela frön eller markkryddor till ditt khakhara -bröd.