Co to jest chleb Khachara?

Chleb Khakhara lub Khakra to tradycyjny indyjski chleb wyprodukowany w Gujarat. Można go również nazwać Rotli i jest bardzo podobny do Chapati, kolejnego wspólnego indyjskiego płaskiego chleba. Ten prosty płaski chleb jest dość łatwy do zrobienia i jest popularnym dodatkiem do curry. Wiele indyjskich restauracji oferuje chleb Khachara w ich menu, a zapakowany chleb Khachara można również znaleźć na niektórych indyjskich rynkach i sklepach specjalistycznych. Możliwe jest również tworzenie w domu, ze stosunkowo prostymi składnikami i szybkim procesem gotowania.

w Indiach produkowano w Indiach od tysięcy lat. Ponieważ nie mają drożdży, nie wymagają wzrostu, aby być gotowym, co czyni je bardzo łatwymi do przygotowania. Ciasto może być również wytwarzane w ogromnych partiach, pozwalając kucharzom zrobić wystarczającą liczbę chleba khakhara na kilka dni. Aby zrobić chleb, kucharze połącz ciasto, aromatyzując je ziołami i przyprawami, w razie potrzeby, a następnie rozwinąć na małe dyski, które są gotowane w ciężkich żeliwnych patelniach lub na patelni.Gotowy chleb khachara można również doprawić ghee, zwaną także masłem klarowanego, dla dodatkowego smaku.

Kawałki chleba khakhara mogą być używane jak przybory do zbierania i mieszania składników na talerzu, a lekki chleb jest również doskonałym narzędziem do wchłaniania resztek sosów. Kiedy indyjskie jedzenie jest spożywane rękami, taca płaskiego chleba, taka jak Khakhara, jest zawsze obecna przy stole, aby goście nie musieli bezpośrednio poradzić sobie z jedzeniem. Gorące smaki kuchni indyjskiej również bardzo dobrze łączą się z chlebami skrobiowymi, ponieważ chleb może pomóc zmniejszyć intensywność ciepła dla osób, które nie są do tego przyzwyczajeni.

Aby zrobić khakhara, wymieszaj trzy filiżanki z wybranej mąki lub mieszankę mąki z jedną filiżanką letnią wodą, dwiema łyżeczkami soli i łyżką ghee lub oleju dla bardziej bogatego smaku. Załóż ciasto krótko, aż zwiną się w gładką kulę, a następnie BreaK małe porcje, aby wprowadzić się w poszczególne pieczywo. Jeśli możesz znaleźć wałek do toczenia Chapati, użyj go, ponieważ te unikalne piny toczące są specjalnie zaprojektowane do produkcji tych pieczyw. W przeciwnym razie wyrzuć ciasto, aż będzie cienkie, z lekko grubymi krawędziami.

Podgrzej ciężką patelnię lub patelnię na średnim, i wsuń na nią pieczywo khachara, gotując, aż jedna strona się zrumieni, a następnie przerzucając ją, aby ugotować drugą stronę. Czasami pieczywo nadepną; Puffy pieczywo mają również miejsce przy indyjskim stole, a jeśli chcesz celowo to osiągnąć, spróbuj toastować khakhara przez otwarty płomień. Ułóż khakhara na talerzu wyłożonym tkaniną i przykryj je szmatką, aby utrzymać je w cieple, aż będziesz gotowy do nich podać. Powinny wyjść lekko do żucia z chrupiącą skórką. W przypadku wariantów spróbuj dodać całe nasiona lub uziarniste przyprawy do chleba Khakhara.