Wat is Khakhara -brood?
Khakhara of Khakra -brood is een traditioneel Indiaas brood gemaakt in Gujarat. Het kan ook rotli worden genoemd, en het lijkt erg op Chapati, een andere veel voorkomende Indiase flatbread. Deze eenvoudige flatbread is vrij eenvoudig te maken en het is een populaire begeleiding voor curry. Veel Indiase restaurants bieden kakhara -brood op hun menu's, en verpakt kakhara -brood is ook te vinden in sommige Indiase markten en speciaalzaken. Het is ook mogelijk om thuis te maken, met relatief eenvoudige ingrediënten en een snel kookproces.
Flatbreads zijn al duizenden jaren in India gemaakt. Omdat ze geen gist hebben, hoeven ze niet te stijgen om klaar te zijn, waardoor ze heel gemakkelijk te bereiden zijn. Deeg kan ook worden gemaakt in enorme batches, waardoor koks genoeg khakhara -brood kunnen maken om enkele dagen te duren. Om het brood te maken, zetten koks het deeg in elkaar, smaken het met kruiden en kruiden indien gewenst, en rol het vervolgens uit in kleine schijven, die gekookt zijn in zware gietijzeren pannen of op de bakplaat.Het afgewerkte Khakhara -brood kan ook worden gekruid met ghee, ook wel verduidelijkte boter genoemd, voor extra smaak.
stukken kakhara -brood kunnen worden gebruikt als gebruiksvoorwerpen om ingrediënten op het bord te scheppen en te mengen, en het licht, absorberende brood is ook een uitstekend hulpmiddel om de overblijfselen van sauzen op te zuigen. Wanneer Indiaas eten met de handen wordt gegeten, is een dienblad met flatbread zoals Khakhara altijd aanwezig aan tafel, zodat diners hun voedsel niet direct hoeven te verwerken. De hete smaken van de Indiase keuken combineren ook heel goed met zetmeelrijk brood, omdat het brood kan helpen om de intensiteit van de hitte te verminderen voor mensen die er niet aan gewend zijn.
Meng om Khakhara te maken, drie kopjes bloem naar keuze of een mix van bloem met een kopje lauw water, twee theelepels zout en een eetlepel ghee of olie voor een meer rijke smaak. Kneed het deeg kort, totdat het in een gladde bal rolt en vervolgens breaK Kleine porties af om in individuele broodjes uit te rollen. Als u een chapati -rollen kunt vinden, gebruikt u deze, omdat deze unieke rollende pennen specifiek zijn ontworpen om deze broodjes te produceren. Rol anders het deeg uit tot het dun is, met iets dikkere randen.
Verhit een zware pan of bakplaat op medium en schuif de Khakhara -brood erop, kookt tot de ene kant bruin is en gooi deze vervolgens om de andere kant te koken. Soms zullen de broodjes oplaaien; Puffy Breads hebben ook een plaats aan de Indiase tafel, en als je dit opzettelijk wilt bereiken, probeer dan de khakhara over een open vlam te richten. Stapel de khakhara op een bord met stoffen beklede bord en bedek ze in doek om ze warm te houden totdat je klaar bent om ze te serveren. Ze moeten een beetje taai uitkomen met een knapperige korst. Probeer voor variaties hele zaden of gemalen kruiden toe aan je Khakhara -brood toe te voegen.