O que é pão khakhara?

khakhara ou pão de chakra é um pão indiano tradicional feito em Gujarat. Também pode ser chamado de Rotli, e é muito semelhante a Chapati, outro pão sírio indiano comum. Este pão sírio simples é muito fácil de fazer, e é um acompanhamento popular para curry. Muitos restaurantes indianos oferecem pão caquário em seus menus, e o pão de Khakhara embalado também pode ser encontrado em alguns mercados indianos e lojas especializadas. Também é possível fazer em casa, com ingredientes relativamente simples e um processo de cozimento rápido. Como eles não têm fermento, eles não precisam de subir para estarem prontos, tornando -os muito fáceis de preparar. A massa também pode ser feita em lotes enormes, permitindo que os cozinheiros façam pão suficiente para Khakhara para durar vários dias. Para fazer o pão, os cozinheiros juntam a massa, aromatizando -o com ervas e especiarias, se desejar, e depois a rolam em pequenos discos, que são cozidos em panelas de ferro fundido pesado ou na chapa.O pão Khakhara acabado também pode ser temperado com ghee, também chamado de manteiga clarificada, para um sabor extra.

pedaços de pão chakhara podem ser usados ​​como utensílios para retirar e misturar ingredientes no prato, e a luz, o pão absorvente também é uma excelente ferramenta para absorver os restos de molhos. Quando a comida indiana é consumida com as mãos, uma bandeja de pão sírio como o chakhara está sempre presente na mesa, para que os clientes não precisem lidar diretamente com a comida diretamente. Os sabores quentes da culinária indiana também combinam muito bem com pães amiláceos, pois o pão pode ajudar a reduzir a intensidade do calor para as pessoas que não estão acostumadas a isso.

Para fazer chakhara, misture três xícaras de uma farinha de escolha ou uma mistura de farinhas com uma xícara de água morna, duas colheres de chá de sal e uma colher de sopa de ghee ou óleo para um sabor mais rico. Amasse a massa brevemente, até que ela role em uma bola suave e depois BRAK Pequenas porções para rolar em pães individuais. Se você encontrar um pino de chapati, use -o, pois esses pinos exclusivos são projetados especificamente para produzir esses pães. Caso contrário, enrole a massa até ficar fina, com bordas um pouco mais espessas.

Aqueça uma panela pesada ou a chapa em médio e deslize os pães chakhara, cozinhando até que um lado esteja dourado e depois girando -o para cozinhar o outro lado. Às vezes, os pães incham; Pães inchados também têm um lugar na mesa indiana e, se você quiser conseguir isso deliberadamente, tente brindar o Khakhara sobre uma chama aberta. Empilhe o chakhara em um prato forrado de pano e cubra-os em tecido para mantê-los aquecidos até que você esteja pronto para servi-los. Eles devem sair levemente mastigáveis ​​com uma crosta crocante. Para variações, tente adicionar sementes inteiras ou especiarias no solo ao seu pão cáqui.