Cos'è il pane Khakhara?

Khakhara o Khakra Bread è un tradizionale pane indiano fatto in Gujarat. Può anche essere chiamato rotli ed è molto simile a Chapati, un'altra focaccia indiana comune. Questa semplice focaccia è abbastanza facile da realizzare ed è un accompagnamento popolare per il curry. Molti ristoranti indiani offrono pane khakhara nei loro menu e in alcuni mercati indiani e negozi di specialità indiani si trovano anche in alcuni mercati indiani. È anche possibile preparare a casa, con ingredienti relativamente semplici e un rapido processo di cottura.

Flatbreads sono state realizzate in India per migliaia di anni. Dal momento che non hanno lievito, non richiedono l'ascesa per essere pronti, rendendoli molto facili da preparare. L'impasto può anche essere realizzato in grandi lotti, permettendo ai cuochi di fare abbastanza pane khakhara per durare diversi giorni. Per preparare il pane, i cuochi mettono insieme l'impasto, aromatizzandolo con erbe e spezie se lo si desidera, e quindi stenderlo in piccoli dischi, che vengono cotti in padelle in ghisa pesanti o sulla piastra.Il pane Khakhara finito può anche essere condito con ghi, chiamato anche burro chiarificato, per sapore extra.

pezzi di pane khakhara possono essere usati come utensili per raccogliere e fondere gli ingredienti sul piatto e la luce e il pane assorbente è anche uno strumento eccellente per assorbire i resti delle salse. Quando il cibo indiano viene mangiato con le mani, un vassoio di focaccia come il khakhara è sempre presente al tavolo in modo che i commensali non debbano gestire il loro cibo direttamente. Anche i sapori caldi della cucina indiana si accoppiano molto bene con il pane amidaceo, poiché il pane può aiutare a tagliare l'intensità del calore per le persone che non sono abituate.

Per preparare il khakhara, mescolare tre tazze di farina di scelta o una miscela di farine con una tazza di acqua tiepida, due cucchiaini di sale e un cucchiaio di burro chiarificato o olio per un sapore più ricco. Impastare brevemente l'impasto, fino a quando non si arrotola in una palla liscia, quindi si preparaK Piccole porzioni per schierarsi in singoli pane. Se riesci a trovare un perno rotolante di Chapati, usalo, poiché questi perni rotolanti unici sono appositamente progettati per produrre questi pane. Altrimenti, arrotolare l'impasto fino a quando non è sottile, con bordi leggermente più spessi.

Riscalda una padella pesante o una piastra su medio e fai scorrere il pane khakhara su di esso, cucinando fino a quando un lato è dorato e quindi lanciarlo per cuocere dall'altro lato. A volte il pane si gonfia; I pane gonfi hanno anche un posto al tavolo indiano e se vuoi raggiungere deliberatamente questo, prova a brindare al Khakhara su una fiamma aperta. Immergi il khakhara su un piatto foderato di stoffa e coprili in stoffa per tenerli caldi fino a quando non sei pronto a servirli. Dovrebbero uscire leggermente gommosi con una crosta croccante. Per variazioni, prova ad aggiungere semi interi o spezie di terra al tuo pane khakhara.