Co je chléb Khakhara?

Khakhara nebo Khakra chléb je tradiční indický chléb vyrobený v Gudžarátu. Může se také nazývat Rotli, a je velmi podobný Chapati, další běžné indické flatbread. Tento jednoduchý chléb je poměrně snadný a je to oblíbený doprovod pro Curry. Mnoho indických restaurací nabízí chléb Khakhara na jejich menu a zabalený chléb Khakhara lze nalézt také na některých indických trzích a speciálních obchodech. Je také možné vyrobit doma, s relativně jednoduchými ingrediencemi a rychlým procesem vaření. Vzhledem k tomu, že nemají kvasinky, nevyžadují, aby se zvedli, aby byli připraveni, což je velmi snadno připravuje. Těsto může být také vyrobeno v obrovských dávkách, což umožňuje kuchařům vyrobit dostatek chleba khakhara, aby trval několik dní. Aby se chléb vytvořil, kuchaři dali těsto dohromady a v případě potřeby jej ochutnali bylinkami a kořením a poté jej rozbalili do malých disků, které se vaří v těžkých litinových pánvích nebo na roštu.Hotový chléb Khakhara lze také kořenit ghí, také nazývaným vyčištěným máslem, pro další chuť.

Kousky chleba Khakhara lze použít jako nádobí k nabití a smíchání ingrediencí na talíři a světla, absorpční chléb je také vynikajícím nástrojem pro namáčení zbytků omáček. Když se indické jídlo konzumuje rukama, u stolu je vždy přítomna podnos jako Khakhara, aby hosté nemuseli manipulovat přímo s jídlem. Horké příchutě indické kuchyně se také velmi dobře spárují s škrobovými chlebami, protože chléb může pomoci snížit intenzitu tepla pro lidi, kteří na něj nejsou zvyklí.

Chcete -li vyrobit Khakharu, smíchejte tři šálky mouky nebo směsi mouky s jednou pohárkou vlažnou vodou, dvěma lžičkami soli a lžící ghí nebo oleje za bohatější chuť. Těsto zamíchejte krátce, dokud se netočí do hladké koule a pak se rozšiřujeK malé porce se rozvíjejí do jednotlivých chlebů. Pokud najdete kolík Chapati, použijte jej, protože tyto jedinečné válcovací kolíky jsou speciálně navrženy pro výrobu těchto chlebů. V opačném případě převaďte těsto, dokud není tenké, s mírně silnějšími hranami.

Zahřejte těžkou pánev nebo mřížku na médiu a zasuňte na něj chléb Khakhara, vařte, dokud se jedna strana nezhnědne a poté ji převrátí a vaří druhou stranu. Někdy se chleby nafouknou; Puffy Breads má také místo u indického stolu, a pokud to chcete úmyslně dosáhnout, zkuste opékat Khakharu nad otevřeným plamenem. Složte khakharu na desku lemovanou látkou a zakryjte je v látce, abyste je udrželi v teple, dokud nebudete připraveni jim sloužit. Měli by vyjít lehce žvýkací s křupavou kůrou. Pro variace zkuste přidat celý semena nebo mleté ​​koření do chleba Khakhara.