Hva er Khakhara -brød?

khakhara eller khakra brød er et tradisjonelt indisk brød laget i Gujarat. Det kan også kalles Rotli, og det er veldig lik Chapati, en annen vanlig indisk flatbrød. Denne enkle flatbrødet er ganske enkelt å lage, og den er et populært akkompagnement for karri. Mange indiske restauranter tilbyr khakhara -brød på menyene sine, og pakket khakhara -brød kan også finnes i noen indiske markeder og spesialbutikker. Det er også mulig å lage hjemme, med relativt enkle ingredienser og en rask matlagingsprosess.

Flatbrød har blitt laget i India i tusenvis av år. Siden de ikke har noen gjær, krever de ikke å være klare, noe som gjør dem veldig enkle å tilberede. Deig kan også lages i enorme partier, slik at kokker kan lage nok khakhara -brød til å vare flere dager. For å lage brødet, legger kokker deigen sammen, smaker den med urter og krydder om ønskelig, og ruller den ut i små plater, som er kokt i tunge støpejernspanner eller på grillen.Det ferdige khakhara -brødet kan også krydres med ghee, også kalt avklart smør, for ekstra smak.

biter av khakhara -brød kan brukes som redskaper for å øse og blande ingredienser på tallerkenen, og det lette, absorberende brødet er også et utmerket verktøy for å suge opp resten av sauser. Når indisk mat spises med hendene, er et brett flatbrød som khakhara alltid til stede ved bordet, slik at spisesteder ikke trenger å håndtere maten direkte. De varme smakene fra indisk kjøkken passer også veldig godt sammen med stivelsesholdige brød, da brødet kan bidra til å kutte intensiteten på varmen for mennesker som ikke er vant til det.

For å lage khakhara, bland tre kopper et mel av valg eller en blanding av mel med en kopp lunken vann, to ts salt og en spiseskje ghee eller olje for en mer rik smak. Elt deigen kort, til den ruller opp til en jevn ball, og deretter Break små porsjoner for å rulle ut i individuelle brød. Hvis du kan finne en Chapati -rullende pinne, kan du bruke den, da disse unike rullende pinnene er spesielt designet for å produsere disse brødene. Ellers, rull deigen ut til den er tynn, med litt tykkere kanter.

Varm en tung panne eller takke på medium, og skyv khakhara -brødene på den, koke til den ene siden er brunet og snu den deretter for å koke den andre siden. Noen ganger vil brødene puste opp; Puffy brød har også et sted ved det indiske bordet, og hvis du bevisst vil oppnå dette, kan du prøve å riste khakharaen over en åpen flamme. Stakk khakharaen på en tøyforet tallerken, og dekk dem i klut for å holde dem varme til du er klar til å servere dem. De skal komme litt seige ut med en sprø skorpe. For variasjoner, prøv å legge til hele frø eller malt krydder til khakhara -brødet ditt.