¿Qué es el pan de color caquhara?
El pan de cakhara o cakra es un pan indio tradicional hecho en Gujarat. También puede llamarse rotli, y es muy similar a Chapati, otro pan plano indio común. Este pan plano simple es bastante fácil de hacer, y es un acompañamiento popular para el curry. Muchos restaurantes indios ofrecen pan de color caquhara en sus menús, y el pan de color caquhara empaquetado también se puede encontrar en algunos mercados indios y tiendas especializadas. También es posible hacer en casa, con ingredientes relativamente simples y un proceso de cocción rápido.
se han realizado panes planos en India durante miles de años. Como no tienen levadura, no requieren que el aumento esté listo, haciéndolas muy fáciles de preparar. La masa también se puede hacer en enormes lotes, lo que permite que los cocineros hagan suficiente pan de color caquhara para durar varios días. Para hacer el pan, los cocineros juntan la masa, saborea con hierbas y especias si lo desea, y luego extiéndalo en pequeños discos, que se cocinan en sartenes pesados de hierro fundido o en la plancha.El pan de color caquhara terminado también se puede sazonar con ghee, también llamado mantequilla clarificada, para obtener un sabor adicional.
Las piezas de pan de color caquhara se pueden usar como utensilios para recoger y mezclar ingredientes en el plato, y el pan de luz y absorbente también es una excelente herramienta para absorber los restos de salsas. Cuando la comida india se come con las manos, una bandeja de pan plano como el cakhara siempre está presente en la mesa para que los comensales no tengan que manejar su comida directamente. Los sabores calientes de la cocina india también combinan muy bien con panes con almidón, ya que el pan puede ayudar a reducir la intensidad del calor para las personas que no están acostumbradas a él.
Para hacer cakhara, mezcle tres tazas de harina de elección o una mezcla de harinas con una taza de agua tibia, dos cucharaditas de sal y una cucharada de ghee o aceite para un sabor más rico. Amasar la masa brevemente, hasta que se enrolle en una bola lisa, y luego Break Pequeñas porciones para salir a panes individuales. Si puede encontrar un pasador de chapati, úselo, ya que estos pasadores de rodadura únicos están específicamente diseñados para producir estos panes. De lo contrario, enrolle la masa hasta que esté delgada, con bordes ligeramente más gruesos.
Caliente una sartén pesada o una plancha en medio, y deslice los panes de color caquhara sobre él, cocinando hasta que un lado esté dorado y luego voltee para cocinar el otro lado. A veces los panes se hinchan; Los panes hinchados también tienen un lugar en la mesa india, y si desea lograrlo deliberadamente, intente tostar el cakhara sobre una llama abierta. Apila el khakhara en un plato revestido de tela y cúbrelos en tela para mantenerlos calientes hasta que estés listo para servirlos. Deberían salir un poco masticables con una corteza crujiente. Para las variaciones, intente agregar semillas enteras o especias molidas a su pan de Khakhara.