¿Qué es una ciruela de Santa Rosa?
Conocido por su pulpa sedosa y su sabor vibrante, la ciruela de Santa Rosa es una fruta popular, a menudo que se encuentra a fines del verano. Criado por el famoso horticultor Luther Burbank, la ciruela lleva el nombre de la ciudad de su origen. Excelente como ciruela de cocina y alimentación, la ciruela de Santa Rosa rara vez se planta comercialmente, pero a menudo está disponible a través de los mercados de agricultores y los productores artesanales.
A diferencia de las ciruelas moradas oscuras cultivadas comercialmente, la ciruela de Santa Rosa tiende a tener un color rojo oscuro con una floración blanca o gris en la piel cuando está madura. La carne es típicamente amarillo pálido con un tinte rojizo alrededor del fondo de la fruta. Al comprar, el comprador debe buscar ciruelas rojas firmes y firmes que no sean demasiado oscuras o blandas. Para madurar una ciruela no preparada, simplemente colóquela en una bolsa de papel, ate la bolsa y deje a temperatura ambiente durante uno o dos días.
Luther Burbank, mejor conocido por desarrollar la papa rusa, que sigue siendo el estándar para la producción de hornear y fritos franceses, introduceEd The Santa Rosa Plum en 1906. Aunque pasó varias décadas en la cima del mercado comercial, la variedad comenzó a perder popularidad a mediados del siglo XX. El árbol ahora es uno de los favoritos de los pequeños productores, y como árbol autopolinante, puede ser cultivado fácilmente por jardineros novatos en climas templados.
Los ciruelos de Santa Rosa a menudo se pueden comprar en guarderías o centros de jardinería, y generalmente se plantan después de la helada final del año. Los árboles maduros pueden alcanzar a 20 pies (6 m) de altura y requieren poda anual. La ciruela ama la luz solar a plena luz y puede tolerar muchos tipos de tierra. La fruta generalmente aparece cuando el árbol tiene tres años, aunque los árboles en climas más fríos pueden tardar unos años más en comenzar a fructificar. Las ciruelas comienzan a formarse a principios del verano, y generalmente están maduras a fines de julio o principios de agosto.
Adecuado para una variedad de fines de cocina, la ciruela de Santa Rosa también puedeser comido directamente del árbol. Se puede hacer una mermelada de ciruela exquisita con la fruta, particularmente con ciruelas ligeramente demasiado maduras que agregarán un sabor intenso a las conservas. La ciruela se desmoronaba, las patatas fritas y los zapateros usan con frecuencia esta variedad de ciruelas, y las muestras firmes incluso se pueden vidrar con miel y asar sobre una barbacoa para un delicioso postre bajo en calorías. La ciruela va bien con otras frutas de piedra de verano, como duraznos, nectarinas y albaricoques.