Cos'è una prugna di Santa Rosa?
noto per la sua polpa setosa e il sapore vibrante, il plum di Santa Rosa è un frutto popolare, spesso presente alla fine dell'estate. Allevato dal famoso orticoltore Luther Burbank, il prugna prende il nome dalla città della sua origine. Eccellente come una prugna per cucinare e mangiare, la prugna di Santa Rosa è raramente piantata commercialmente, ma spesso disponibile attraverso i mercati degli agricoltori e i coltivatori artigianali.
A differenza delle prugne viola scure commerciali, la prugna di Santa Rosa tende ad avere un colore rossastro intenso con una fioritura bianca o grigia sulla pelle quando è maturo. La carne è in genere gialla pallida con una sfumatura rossastra attorno al fondo del frutto. Al momento dell'acquisto, l'acquirente dovrebbe cercare prugne rosse luminose che non sono troppo scure o squishy. Per maturare una prugna non poco pronta, posizionarlo semplicemente in un sacchetto di carta, legare la borsa e lasciare a temperatura ambiente per un giorno o due.
Lutero Burbank, noto per lo sviluppo della patata ruggine che rimane lo standard per la produzione di cottura e frittura francese, introduceEd The Santa Rosa Plum nel 1906. Sebbene trascorse diversi decenni in cima al mercato commerciale, la varietà iniziò a perdere popolarità a metà del XX secolo. L'albero è ora uno dei preferiti dei piccoli coltivatori e, come albero auto-impollinazione, può essere facilmente coltivato da giardinieri alle prime armi in climati temperati.
Gli alberi di plumi di Santa Rosa possono spesso essere acquistati da asili nido o giardini e sono generalmente piantati dopo il gelo finale dell'anno. Gli alberi maturi possono raggiungere l'altezza di 6 m (6 piedi) e richiedere potature annuali. L'albero di prugne ama la piena luce solare e può tollerare molti tipi di terreno. La frutta appare in genere quando l'albero ha tre anni, sebbene gli alberi in climi più freddi possano richiedere qualche anno in più per iniziare a fruttificare. Le prugne iniziano a formarsi all'inizio dell'estate e di solito sono mature entro la fine di luglio o l'inizio di agosto.
Adatto per una varietà di scopi di cottura, anche la prugna di Santa Rosaessere mangiato direttamente dall'albero. Una squisita marmellata di prugne può essere fatta con il frutto, in particolare con prugne leggermente troppo mature che aggiungerà un sapore intenso alle conservazioni. Le prugna di prugne, le patatine e i calzolai usano spesso questa varietà di prugne e campioni fermi possono persino essere smaltati con miele e grigliati su un barbecue per un delizioso dessert a basso contenuto calorico. La prugna va bene con altri frutti di pietra estiva, come pesche, nettarine e albicocche.