Qu'est-ce qu'une prune de Santa Rosa?

Connu pour sa pulpe soyeuse et sa saveur vibrante, la prune de Santa Rosa est un fruit populaire, souvent trouvé à la fin de l'été. Élevé par le célèbre horticulteur Luther Burbank, la Plum porte le nom de la ville de son origine. Excellent comme une prune de cuisine et de manger, la prune de Santa Rosa est rarement plantée commercialement, mais souvent disponible via les marchés fermiers et les producteurs artisanaux.

Contrairement aux prunes violettes foncées, la prune de Santa Rosa a tendance à avoir une couleur rougeâtre profonde avec une floraison blanche ou grise sur la peau lorsqu'elle est mûre. La chair est généralement jaune pâle avec une teinte rougeâtre autour du fond du fruit. Lors de l'achat, l'acheteur doit rechercher des prunes fermes et rouge vif qui ne sont ni trop sombres ni squishy. Pour mûrir une prune non pratiquée, placez-la simplement dans un sac en papier, attachez le sac et laissez à température ambiante pendant un jour ou deux.

Luther Burbank, mieux connu pour développer la pomme de terre rousset qui reste la norme pour la cuisson et la production de frites, introductEd The Santa Rosa Plum en 1906. Bien qu'il ait passé plusieurs décennies au sommet du marché commercial, la variété a commencé à perdre la popularité au milieu du 20e siècle. L'arbre est maintenant un favori des petits producteurs, et en tant qu'arbre auto-pollinisant, peut facilement être cultivé par des jardiniers novices dans des climats tempérés.

Les prunes de Santa Rosa peuvent souvent être achetés auprès de pépinières ou de jardineries, et sont généralement plantés après le gel final de l'année. Les arbres matures peuvent atteindre plus de 20 pieds (6 m) et nécessiter une élagage annuelle. Le prunier aime la pleine lumière du soleil et peut tolérer de nombreux types de sol. Les fruits apparaissent généralement lorsque l'arbre a trois ans, bien que les arbres dans les climats plus frais puissent prendre quelques années de plus pour commencer la fructification. Les prunes commencent à se former au début de l'été et sont généralement mûres fin juillet ou début août.

adapté à une variété de fins de cuisson, la prune de Santa Rosa peut égalementêtre mangé directement de l'arbre. Une confiture de prune exquise peut être faite avec les fruits, en particulier avec des prunes légèrement trop mûres qui ajouteront une saveur intense aux conserves. Les fractures de prune, les chips et les cordonniers utilisent fréquemment cette variété de prunes, et les spécimens fermes peuvent même être vitrés de miel et grillés sur un barbecue pour un délicieux dessert à faible teneur en calories. La prune va bien avec d'autres fruits de fruits d'été, comme les pêches, les nectarines et les abricots.