¿Qué es un molde para pastel?
Un molde para pastel es un plato grande y rectangular en el que la masa de pastel se vierte típicamente y se coloca en un horno para hornear. Por lo general, son bastante poco profundos, ya que están destinados a múltiples capas de pastel que se apilarán entre sí después de hornear y luego son helados y servidos. Un molde para pastel de hoja "completo" es típicamente de aproximadamente 18 pulgadas (45.72 centímetros) por 26 pulgadas (66.04 centímetros), aunque la longitud también puede ser de solo 24 pulgadas (60.96 centímetros). Además, hay sartenes de media hoja, generalmente aproximadamente 13 pulgadas (33.02 centímetros) por 18 pulgadas (45.72 centímetros) y sartenes de cuartos de hoja que son de 9 pulgadas (22.86 centímetros) por 13 pulgadas (33.02 centímetros) de tamaño.
El diseño básico de una bandeja de titina es bastante simple. Es típicamente de forma rectangular, a menudo hecho de metal que puede soportar el alto calor de un horno sin deformación. Estas sartenes son bastante superficiales; En estas sartenes se puede hacer un pastel delgado, que está apilado con otros para hacer un solo pastel con with múltiples capas. Este tipo de molde para pastel tiene un labio, lo que permite que la masa se vierte en él en su lugar, y proporciona a un panadero algo para agarrarlo mientras lo mueve dentro o fuera de un horno.
Un molde para pastel completo es bastante grande, típicamente usado en horneado comercial en lugar de en cocinas caseras. Aunque pueden variar algo de tamaño, generalmente este tipo de sartén es de aproximadamente 18 pulgadas (45.72 centímetros) por 26 pulgadas (66.04 centímetros) de ancho y longitud. A veces pueden tener 24 pulgadas (60.96 centímetros) de longitud, aunque esta diferencia es bastante insignificante en términos de producción y cuántas personas pueden recibir un pastel de este tipo.
Muchas panaderías también usan un molde para pastel de media hoja, que tiene aproximadamente 13 pulgadas (33.02 centímetros) por 18 pulgadas (45.72 centímetros) de tamaño. Esto se basa en los tamaños anteriores de una sartén completa, por lo que hay algunos modelos que son de solo 12 pulgadas (30.48 centímetros) enancho. En este molde para pastel, la diferencia es bastante menor, ya que solo sería de media pulgada (1.27 centímetros) de cada lado del pastel.
El tipo de molde de pastel más pequeño se denomina "cuarto" y generalmente es de aproximadamente 9 pulgadas (22.86 centímetros) por 13 pulgadas (33.02 centímetros) de ancho y longitud. Los fabricantes que fabrican los tamaños de 24 y 12 pulgadas (60.96 y 30.48 centímetros) generalmente crean una sartén que es de 9 pulgadas (22.86 centímetros) por 12 pulgadas (30.48 centímetros). A esta escala, la diferencia de tamaño sigue siendo solo media pulgada (1.27 centímetros) de cada lado del pastel.