Qu'est-ce qu'un moule à gâteau en feuille?

Un moule à gâteau en feuille est un grand plat rectangulaire dans lequel la pâte à gâteau est généralement versée et placée dans un four pour la cuisson. Ceux-ci sont généralement plutôt peu profonds, car ils sont destinés à plusieurs couches de gâteau à empiler les unes sur les autres après la cuisson puis à givrer et à servir. Un moule à gâteau "complet" est généralement d'environ 18 pouces (45,72 centimètres) par 26 pouces (66,04 centimètres), bien que la longueur puisse également être seulement de 24 pouces (60,96 centimètres). En outre, des casseroles à demi-feuille, généralement environ 13 pouces (33,02 centimètres) par 18 pouces (45,72 centimètres) et des casseroles en quart de feuille qui mesurent 9 pouces (22,86 centimètres) par 13 pouces (33,02 centimètres). Il est généralement de forme rectangulaire, souvent en métal qui est capable de résister à la chaleur élevée d'un four sans déformation. Ces casseroles sont assez peu profondes; Dans ces casseroles, un gâteau mince peut être fabriqué, qui est empilé avec d'autres pour faire un seul gâteau with plusieurs couches. Ce type de moule à gâteau en draps a une lèvre, ce qui permet à la pâte de couler dedans pour rester en place, et offre à un boulanger quelque chose à saisir tout en le déplaçant dans ou hors d'un four.

Un moule à gâteau en plaque complet est assez grand, généralement utilisé dans la cuisson commerciale plutôt que dans les cuisines domestiques. Bien qu'ils puissent varier quelque peu en taille, ce type de casserole est généralement d'environ 18 pouces (45,72 centimètres) de 26 pouces (66,04 centimètres) en largeur et en longueur. Parfois, ils peuvent mesurer 24 pouces (60,96 centimètres), bien que cette différence soit assez négligeable en termes de production et combien de personnes peuvent être servies un tel gâteau.

De nombreuses boulangeries utilisent également un moule à gâteau demi-feuille, qui mesure environ 13 pouces (33,02 centimètres) par 18 pouces (45,72 centimètres). Ceci est basé sur les tailles précédentes d'une casserole complète, il existe donc certains modèles qui ne sont que de 12 pouces (30,48 centimètres)largeur. Dans ce moule à gâteau en feuille, la différence est assez mineure, car ce ne serait qu'un demi-pouce (1,27 centimètre) de chaque côté du gâteau.

Le plus petit type de cartouche à gâteau en feuille est appelé "quartier" et est généralement d'environ 9 pouces (22,86 centimètres) par 13 pouces (33,02 centimètres) en largeur et en longueur. Les fabricants qui font des tailles 24 et 12 pouces (60,96 et 30,48 centimètres) créent généralement une casserole de 9 pouces (22,86 centimètres) par 12 pouces (30,48 centimètres). À cette échelle, la différence de taille n'est encore qu'un demi-pouce (1,27 centimètre) de chaque côté du gâteau.