¿Qué es un bistec solomillo?
Un bistec de solomillo es una porción de carne cortada de la sección del lomo de una vaca. El lomo, o lomo de tiras, como también se llama, está a lo largo de la misma área de una vaca que contiene el lomo, pero está más cerca de la grupa. El lomo es la carne más tierna, especialmente la punta de la cual se corta el filete de filete mignon ultra tendente. Los filetes de solomillo no son tan tiernos como los filetes de lomo, pero son populares, menos costosos y pueden marinarse antes de ser fritas, a la parrilla u horno para agregar sabor y ternura. El solomillo superior es diferente del bistec de solomillo, ya que es deshuesado, mientras que el bistec de solomillo es más bajo en la grupa y siempre contiene parte de un hueso de la cadera.
Los tipos de filete de solomillo dependen de la forma del hueso de la cadera que contienen. El solomodón de huesos de cuña está más cerca de la grupa y es el menos tierno, mientras que el filete de solomillo de hueso del alfiler está más alejado de la grupa o el trasero y es el más tierno, aunque también es bastante huesudo. Los filetes de solomillo superior no son necesariamenteMejor o peor que los filetes de solomillo en términos de ternura o sabor, aunque algunas personas pueden tener una preferencia. Ambos tipos de filete de solomillo son mejor cocinados raros o medianos y un filete de 6 onzas (170 g) tiene aproximadamente 450 calorías y alrededor de 1 onza (28.3 g) de grasa.
marinando filetes de solomillo o aplicando un roce sazonado antes de cocinar puede ayudar a agregar ternura y sabor. La salsa de soja y el jugo de lima pueden hacer una base de marinadas para solomillo y se pueden agregar varios condimentos, como pimienta, ajo en polvo y estragón. Un roce sazonado puede consistir en cebolla y ajo en polvo más pimienta, tomillo y jugo de limón o lima para formar una pasta para frotar en la carne. Una vez preparados, los filetes de solomillo se pueden fríen en una sartén en la estufa, a la parrilla en una barbacoa o colocadas en una sartén para asar en el horno. El filete de solomillo también se puede cortar en cubos y cocinarse en un plato salteado con verduras.
Sirloi rellenon recetas de bistec requieren que la carne se corte en el medio, pero no en todo el camino, para formar un bolsillo. El bolsillo está lleno de ajo picado y cebollas antes de ser cerrado con palillos de dientes. Las selecciones de madera deben humedecerse antes de que los filetes rellenos de solomillo se coloquen en un horno, ya que los palillos de dientes calentados pueden crear humo y activar la alarma de humo.