Co to jest stek z polędwicy?

Stek z polędwicy to porcja wołowiny wyciętej z sekcji schab krowie. Skunnik lub schab, jak się go nazywa, znajduje się wzdłuż tego samego obszaru krowy, która zawiera polędwicę, ale jest bliżej zadania. Polędwica jest najbardziej delikatną wołowiną-szczególnie jej końcówką, z której wycinany jest ultra-tender filet stek Mignon. Steki z polędwicy nie są tak delikatne jak steki polędwicy, ale są popularne, tańsze i mogą być marynowane przed smażą się, grillowanymi lub zorganizowanymi w piekarniku, aby dodać smaku i delikatności. Najlepsze poiścianie różni się od steku polędwicy, ponieważ jest bez kości, a stek polędwicy jest niższy na zadaniu i zawsze zawiera część kości biodrowej.

Rodzaje steku polędwicy zależą od zawartego kształtu kości biodrowej. Pojemnik z kością klinu jest najbliżej zadania i jest najmniej delikatny, podczas gdy stek polędwicy z kością szpilki jest najdalej od zadania lub tyłka i jest najbardziej delikatny, chociaż jest również dość kostny. Najlepsze steki polędwicy niekoniecznieLepsze lub gorsze niż steki polędwicy pod względem delikatności lub smaku, chociaż niektórzy ludzie mogą mieć preferencje. Oba rodzaje steków z polędwicy są najlepiej gotowane rzadkie lub średnio-rzadkie, a stek 6 uncji (170 g) ma około 450 kalorii i około 1 uncji (28,3 g) tłuszczu.

Marynowanie steków polędwicy lub nakładanie przyprawionego wcierania przed gotowaniem może pomóc w dodaniu delikatności i smaku. Sos sojowy i sok z limonki mogą tworzyć marynatkę do polędwicy i można dodać różne przyprawy, takie jak pieprz, czosnek proszkowy i estragon. Przyprawione pocieranie może składać się z cebuli i czosnku w proszku oraz pieprzu, tymianku i cytryny lub soku z limonki, aby utworzyć pastę wcierającą się do mięsa. Po przygotowaniu steki z polędwicy można smażić na patelni na kuchence, grillowane na grillu lub umieszczone na patelni z brojlery, które mają być wypieczone w piekarniku. Stek z polędwicy można również pokroić w kostki i ugotować w smażonym naczyniu z warzywami.

nadziewane siwiletyN przepisy do steków wymagają pokrojonego mięsa na środku, ale nie do końca, tworząc kieszeń. Kieszeń jest nadziewana mielonym czosnkiem i cebulą, zanim trzyma się zamknięta wykałaczkami. Drewniane typy powinny być tłumione, zanim nadziewane steki polędwicy zostaną umieszczone w piekarniku, ponieważ podgrzewane wykałaczki mogą powodować dym i wywołać alarm dymu.