Hvad er en mørbrad bøf?
En mørbrad bøf er en portion af oksekød, der er skåret fra lændesektionen af en ko. Lænken eller strimlen lænd, som den også kaldes, er langs det samme område af en ko, der indeholder mørket, men er tættere på rumpen. Tenderloin er det mest mørke oksekød-især spidsen af det, hvorfra den ultra-møre filet mignon bøf er skåret. Sirloin-bøffer er ikke så ømme som enderloin-bøffer, men de er populære, billigere og kan marineres, før de bliver pan-stegt, grillet eller ovnbroiled for at tilføje smag og ømhed. Top mørbrad er forskellig fra mørbrad bøf, da det er udbenet, mens Sirloin -bøf er lavere på rumpen og indeholder altid en del af en hofteben.
De typer mørbrad bøf afhænger af hoftebenets form, de indeholder. Kilebenpisketpussen er tættest på rumpen og er den mindst mørke, mens pin Bone Sirloin -bøf er længst fra rumpen eller røvet og er den mest ømme, selvom den også er ret benet. Top mørbradede bøffer er ikke nødvendigvisBedre eller værre end mørbradbøffer med hensyn til ømhed eller smag, selvom nogle mennesker kan have en præference. Begge typer mørbrad-bøf er bedst kogt sjældne eller mellemhøjde og en 6 ounce (170 g) bøf har omkring 450 kalorier og omkring 1 ounce (28,3 g) fedt.
Marinering af mørbradbøffer eller påføring af en krydret gnidning på dem, før madlavning kan hjælpe med at tilføje ømhed og smag. Sojasovs og limesaft kan fremstille en marinadebase til mørbrad, og forskellige krydderier kan tilsættes, såsom peber, hvidløgspulver og estragon. Et krydret gnidning kan bestå af løg og hvidløgspulver plus peber, timian og citron eller limesaft for at danne en pasta til at gnide ind i kødet. Når det er forberedt, kan mørbradede bøffer stegt i en gryde på ovnen, grillet på en grill eller placeret på en slagtekylling for at blive broiled i ovnen. Sirloin-bøf kan også skæres i terninger og koges i en omrøringsskål med grøntsager.
udstoppet mørbroin bøfopskrifter opfordrer til, at kødet skal skives i midten, men ikke hele vejen igennem, for at danne en lomme. Lommen er fyldt med hakket hvidløg og løg, før de holdes lukket med tandstikker. Træpluk skal dæmpes, før de udstoppede mørbradede bøffer anbringes i en ovn, da de opvarmede tandstikker kan skabe røg og modregne røgalarmen.