Co je to svíčkový steak?
Sirloin Steak je porcí hovězího řezu z bederní části krávy. Brena, nebo s pásma, jak se také nazývá, je podél stejné oblasti krávy, která obsahuje svíčku, ale je blíže k rumpy. TenderLoin je nejjednodušší hovězí maso-zejména jeho špička, z níž je vyříznut ultra-desetivní filet mignon steak. Shirloin Steaks nejsou tak něžné jako steaky na dřevěné, ale jsou populární, levnější a mohou být marinovány, než budou smaženy, grilované nebo broušeny v troubě, aby přidaly chuť a něhu. Top Shirloin se liší od steaku svíčkové, protože je vykostěn, zatímco steak ze svíčkové je nižší na rump a vždy obsahuje část kyčelní kosti.
Typy steaku svíčkové závisí na tvaru kyčelní kosti, který obsahují. Sirloin klínového kosti je nejblíže k rumpy a je nejméně něžný, zatímco steak kostní svíčkové je nejvzdálenější od rump nebo zadku a je nejmenší, i když je to také docela kostnaté. Nejlepší svíčkové steaky nemusí být nutněLepší nebo horší než steaky svíčkové, pokud jde o něhu nebo chuť, i když někteří lidé mohou mít přednost. Oba typy svíčkové steaku jsou nejlépe vařené vzácné nebo středně vzácné a steak 6 uncí (170 g) má asi 450 kalorií a asi 1 unci (28,3 g) tuku.
marinovací steaky svíčkové nebo nanášení na ně před vařením může pomoci přidat něhu a chuť. Sójová omáčka a limetová šťáva mohou vytvořit marinádovou základnu pro svíčka a lze přidat různá koření, jako je pepř, česnekový prášek a estragon. Oceněný rub se může skládat z cibule a česneku plus pepřem, tymiánu a citronu nebo limetové šťávy za vzniku pasty, která by se vtřena do masa. Jakmile jsou připraveny, mohou být steaky svíčkové smažené na pánvi na sporáku, grilované na grilu nebo umístěny na brojlerové pánvi, aby byly v troubě grilovány. Shirloin Steak může být také nařezán na kostky a vařen v míchací misce se zeleninou.
Plněné SirloiN steakové recepty vyžadují, aby maso bylo nakrájeno na střed, ale ne celou cestu, aby vytvořilo kapsu. Kapsa je plná mletého česneku a cibule, než bude držena zavřená párátky. Dřevěné tipy by měly být tlumeny před tím, než budou vycpané steaky svíčkové umístěny v troubě, protože vyhřívané párátky mohou vytvořit kouř a vydat kouřový poplach.