Vad är en biff?
En ländbiff är en servering av nötkött som är snitt från ländsektionen på en ko. Länden, eller strip loin, som det också kallas, är längs samma område på en ko som innehåller förinställningen, men är närmare rumpan. Tenderloin är det mest ömma nötköttet-särskilt spetsen på det från vilket den ultra-angränsande filetmignonbiffen skärs. Ländbiffar är inte lika ömma som ömma biffar, men de är populära, billigare och kan marineras innan de stekt, grillade eller ugnsbröd för att ge smak och ömhet. Topphinnan skiljer sig från ländbiff eftersom den är benlös, medan ländbiff är lägre på rumpan och alltid innehåller en del av ett höftben.
De typer av ländbiff beror på höftbenens form de innehåller. Kilbenet är närmast trumpen och är den minst ömma, medan stiftets benbiff är längst från rumpan eller rumpan och är den mest ömma, även om den också är ganska benig. Toppfiskbiffar är inte nödvändigtvisBättre eller sämre än ländbiffar när det gäller ömhet eller smak, även om vissa människor kan ha en preferens. Båda typerna av ländbiff är bäst tillagade sällsynta eller medelstora sällsynta och en 6 ounce (170 g) biff har cirka 450 kalorier och cirka 1 uns (28,3 g) fett.
marinering av ländstäckar eller applicerar en erfaren gnugga på dem innan du lagar mat kan hjälpa till att ge ömhet och smak. Sojasås och limesaft kan göra en marinadbas för ländsträcka och olika kryddor kan tillsättas, såsom peppar, vitlökspulver och tarron. En kryddad gnugga kan bestå av lök och vitlökspulver plus peppar, timjan och citron eller limesaft för att bilda en pasta för att gnugga i köttet. När du är förberedd kan ländbiffar stekas i en kastrull på spisen, grillad på en grill eller placeras på en slaktkanna för att slösa i ugnen. Ländbiff kan också skäras i kuber och kokas i en stek-stek med grönsaker.
fylld sirloin biffrecept kräver att köttet ska skivas i mitten, men inte hela vägen igenom för att bilda en ficka. Fickan är fylld med hackad vitlök och lök innan den hålls stängd med tandpetare. Träplockar bör dämpas innan de fyllda ländbiffarna placeras i en ugn eftersom de uppvärmda tandpetare kan skapa rök och sätta av röklarmet.