Hva er en mørbradbiff?

En mørbradbiff er en servering av storfekjøtt fra lendeseksjonen til en ku. Lenden, eller stripen liin som den også kalles, ligger langs det samme området til en ku som inneholder indrefilet, men er nærmere rumpen. Det indrefilet er det mest ømme storfekjøttet-spesielt spissen av den som den ultra-anbudsfilet Mignon-biffen er kuttet fra. Sirloin-biffer er ikke like ømme som ømede biffer, men de er populære, rimeligere og kan bli marinert før de blir stekt, grillet eller ovnstilet for å gi smak og ømhet. Top Sirloin er forskjellig fra mørbradbiff som den er benløs, mens mørbradbiff er lavere på rumpen og alltid inneholder en del av et hoftebein.

Typene mørbradbiff avhenger av hoftebeinets form de inneholder. Kilebenet Sirloin er nærmest rumpen og er den minst ømme, mens pin -bein -mørbradbiffen er lengst fra rumpa eller rumpa og er den mest møre, selv om den også er ganske ben. Topp mørbradbiffer er ikke nødvendigvisBedre eller verre enn mørbradbiffer når det gjelder ømhet eller smak, selv om noen mennesker kan ha en preferanse. Begge typer mørbradbiff er best tilberedt sjeldne eller middels sjeldne, og en 6 ounce (170 g) biff har omtrent 450 kalorier og rundt 1 gram (28,3 g) fett.

Marinering av mørbradsteker eller påføring av en erfaren gni på dem før matlaging kan bidra til å gi ømhet og smak. Soyasaus og limesaft kan lage en marinadebase for mørbrad, og forskjellige krydder kan tilsettes som pepper, hvitløkspulver og estragon. En erfaren gni kan bestå av løk og hvitløkspulver pluss pepper, timian og sitron eller limesaft for å danne en pasta for å gni inn i kjøttet. Når den er tilberedt, kan mørbradbiff stekes i en panne på komfyren, grillet på en grillmat eller plasseres på en slaktekyllingspanne for å bli broiled i ovnen. Sirloin biff kan også kuttes i terninger og tilberedes i en opprørtett med grønnsaker.

Fylt SirloiN biffoppskrifter krever at kjøttet skal skives i midten, men ikke helt gjennom, for å danne en lomme. Lommen er fylt med hakket hvitløk og løk før den holdes lukket med tannpirkere. Trevalg skal dempes før de utstoppede mørbradbiffene plasseres i en ovn, da den oppvarmede tannpirkere kan skape røyk og sette av røykvarsleren.