O que é um bife de lombo?
Um bife de lombo é uma porção de corte de carne da seção de lombo de uma vaca. O lombo, ou lombo, como também é chamado, está na mesma área de uma vaca que contém o lombo, mas está mais próxima da garupa. O lombo é a carne mais macia-especialmente a ponta da qual o bife mignon de filé ultra-tender é cortado. Os bifes do lombo não são tão macios quanto os bifes do lombo, mas são populares, mais baratos e podem ser marinados antes de serem fritos, churrascos ou moldados no forno para adicionar sabor e sensibilidade. O lombo superior é diferente do bife do lombo, pois é desossado, enquanto o bife é menor na garupa e sempre contém parte de um osso do quadril.
Os tipos de bife de lombo dependem da forma do osso do quadril que eles contêm. O lombo de osso da cunha está mais próximo da garupa e é o menos macio, enquanto o bife de lombo de osso do pino está mais distante da garupa ou da bunda e é a mais macia, embora também seja bastante osso. Bifes de lombo superior não são necessariamenteMelhor ou pior do que os bifes do lombo em termos de ternura ou sabor, embora algumas pessoas possam ter uma preferência. Ambos os tipos de bife de lombo são melhores raros ou médios e um bife de 6 onças (170 g) tem cerca de 450 calorias e cerca de 1 onça (28,3 g) de gordura.
Marinando bifes do lombo ou aplicar uma massagem experiente antes de cozinhar pode ajudar a adicionar ternura e sabor. O molho de soja e o suco de limão podem fazer uma base de marinada para lombo e vários temperos podem ser adicionados, como pimenta, alho em pó e estragão. Uma massagem temperada pode consistir em cebola e alho em pó mais pimenta, tomilho e suco de limão ou limão para formar uma pasta para esfregar a carne. Uma vez preparados, os bifes do lombo podem ser fritos em uma panela no fogão, grelhados em um churrasco ou colocados em uma panela para ser grelhados no forno. O bife de lombo também pode ser cortado em cubos e cozido em um prato frite com vegetais.
Sirloi recheadoN Receitas de bife pegam que a carne seja cortada no meio, mas não o tempo todo, para formar um bolso. O bolso está recheado com alho picado e cebola antes de ser mantido fechado com palitos de dente. As palhetas de madeira devem ser atenuadas antes que os bifes recheados sejam colocados em um forno, pois os palitos aquecidos podem criar fumaça e desencadear o alarme de fumaça.