¿Qué es un rollo de araña?
Un rollo de araña es un tipo de sushi con un ingrediente principal de cangrejo de caparazón blando que ha sido empanado, generalmente en masa de tempura, frito y luego envuelto con otros ingredientes, como rábano, pepino, semillas de sésamo y mayonesa. En la mayoría de los casos, un rollo de araña está hecho como sushi tradicional con arroz de sushi especialmente mixto alrededor de los ingredientes internos y una hoja de algas, o nori , envuelta alrededor del exterior. Un rollo de araña a menudo se puede cortar en pequeños medallones del tamaño de un bocado como otros tipos de sushi enrollados, pero el tamaño del cangrejo y su combinación con otros ingredientes a menudo significa que se considera Futomaki al estilo de sushi. Para una presentación más dramática, el rollo de sushi se puede cortar por la mitad con las piernas del cangrejo de caparazón suave que sobresale de la parte superior, lo que a veces le da una apariencia que recuerda a una araña. Estos son cangrejos que están en una etapa de desarrollo enque casi todo el cuerpo es comestible y la cubierta exterior generalmente dura es muy suave. Para preparar los cangrejos para un rollo de sushi, se pueden sumergir en una ligera masa de tempura, dragar en harina o empanarse con harina, huevos y pan rallado. Después de esto, el cangrejo se puede fríer o frito hasta que esté cocido, crujiente por fuera y suave y húmedo por dentro.
Al hacer el rollo de araña real, el cangrejo cocido se puede colocar entero dentro del rollo, o se puede cortar en trozos pequeños y esparcirse sobre el arroz. Otros ingredientes que se pueden colocar en el rollo incluyen pepino, rábano, aguacate y cebollas verdes. Una mayonesa caliente hecha con miso pasta y pimientos calientes también a veces se coloca en el sushi.
Para ensamblar el sushi, se puede hacer un rollo de araña en el estilo familiar rollado con Nori en el exterior seguido de una capa de arroz y todos los ingredientes en el centro. AlabamaTernatamente, también se puede hacer en el estilo de sushi uramaki , en el que los ingredientes en el centro están envueltos en el nori, y luego el exterior del rollo está envuelto en arroz de sushi bien empacado. Si se hace en estilo de sushi uramaki, entonces el cilindro final generalmente se enrolla en otro ingrediente, como las semillas de sésamo.
Desde el punto de vista de la presentación, un rollo de araña se puede cortar en cilindros pequeños como son muchos otros tipos de sushi. Sin embargo, si el cangrejo se usó entero para hacer el rollo de araña, las piernas del cangrejo generalmente se extenderán más allá de cada extremo del rollo. Algunos chefs cortan el rollo por la mitad y lo sirven de pie al final, con las piernas apuntando hacia arriba. Otras veces, el rollo se corta como es normal, con las dos piezas de extremo dispuestas para mostrar las piernas sobresalientes para indicar el relleno del rollo.