O que é um rolo de aranha?
Um rolo de aranha é um tipo de sushi com um ingrediente principal de caranguejo de casca macia que foi encharcada-geralmente em massa de tempura-frita e depois embrulhada com outros ingredientes, como rabanete, pepino, sementes de gergelim e maionese. Na maioria dos casos, um rolo de aranha é feito como sushi tradicional com arroz de sushi especialmente misto ao redor dos ingredientes internos e uma folha de algas marinhas, ou nori , enrolada no exterior. Um rolo de aranha geralmente pode ser cortado em medalhões pequenos e pequenos, como outros tipos de sushi laminado, mas o tamanho do caranguejo e sua combinação com outros ingredientes geralmente significam que é considerado Futomaki -estilo sushi. Para uma apresentação mais dramática, o rolo de sushi pode ser simplesmente cortado ao meio, com as pernas do caranguejo de casca macia que se projetava do topo, às vezes dando uma aparência que lembra uma aranha. Estes são caranguejos que estão em um estágio de desenvolvimento emque quase todo o corpo é comestível e a concha externa geralmente dura é muito macia. Para preparar os caranguejos para um rolo de sushi, eles podem ser mergulhados em uma massa de tempura leve, dragada em farinha ou encaixada em farinha, ovos e farinhas de rosca. Depois disso, o caranguejo pode ser frito ou frito até que seja cozido, crocante por fora e macio e úmido por dentro.
Ao fazer o rolo de aranha real, o caranguejo cozido pode ser colocado inteiro dentro do rolo, ou pode ser picado em pedaços pequenos e espalhados pelo arroz. Outros ingredientes que podem ser colocados no rolo incluem pepino, rabanete, abacate e cebola verde. Uma maionese quente feita com miso pasta e pimentão quente também é às vezes em camadas no sushi.
Para montar o sushi, um rolo de aranha pode ser feito no estilo rolo familiar com Nori no exterior, seguido por uma camada de arroz e todos os ingredientes do centro. AlTernamente, ele também pode ser feito no estilo uramaki sushi, no qual os ingredientes no centro são embrulhados no nori, e então o exterior do rolo é embrulhado em arroz de sushi bem compactado. Se fabricado no estilo Uramaki Sushi, o cilindro final geralmente é enrolado em outro ingrediente, como sementes de gergelim.
Do ponto de vista da apresentação, um rolo de aranha pode ser cortado em pequenos cilindros como são muitos outros tipos de sushi. Se o caranguejo foi usado inteiro para fazer o rolo da aranha, no entanto, as pernas do caranguejo geralmente se estendem além de cada extremidade do rolo. Alguns chefs cortam o rolo ao meio e o servem em pé, com as pernas apontando para cima. Outras vezes, o rolo é cortado normalmente, com as duas peças finais dispostas para exibir as pernas salientes para indicar o preenchimento do rolo.