Hvad er en edderkoprulle?
En edderkoprulle er en type sushi med en hovedingrediens i blød-skalkrabbe, der er paneret-normalt i tempura-dej-dybstegt og derefter pakket ind med andre ingredienser, såsom radise, agurk, sesamfrø og mayonnaise. I de fleste tilfælde fremstilles en edderkoprulle som traditionel sushi med specielt blandet sushi ris omkring de indre ingredienser og et ark tang eller nori , pakket rundt om ydersiden. En edderkoprulle kan ofte skæres i små medaljer i bidestørrelse som andre typer rullet sushi er, men størrelsen på krabben og dens kombination med andre ingredienser betyder ofte, at det betragtes som futomaki -stil sushi. For en mere dramatisk præsentation kan sushirullen simpelthen skæres i halvdelen med benene på den bløde skalkrabbe, der stikker ud fra toppen, og nogle gange er det at give den et udseende, der minder om en edderkop.
Hovedbestanddelen i en edderkoprulle er blød skalkrabbe. Dette er krabber, der er på et udviklingsstadium isom næsten hele kroppen er spiselig, og den normalt hårde ydre skal er meget blød. For at forberede krabberne til en sushirulle kan de dyppes i en let tempura -dej, mudret i mel eller paneret med mel, æg og brødkrummer. Efter dette kan krabben være dybstegt eller panstegt, indtil den er kogt, sprød på ydersiden og blød og fugtig på indersiden.
Når du laver den faktiske edderkoprulle, kan den kogte krabbe placeres hele inde i rullen, eller den kan hugges i små stykker og spredes over risen. Andre ingredienser, der kan placeres i rullen, inkluderer agurk, radise, avocado og grøn løg. En varm mayonnaise lavet med miso pasta og varm peber er også undertiden lagdelt i sushi.
For at samle sushi kan der fremstilles en edderkoprulle i den velkendte rullede stil med Nori på ydersiden efterfulgt af et lag ris og alle ingredienserne i midten. AlTernately kan det også fremstilles i uramaki sushi -stil, hvor ingredienserne i midten er pakket ind i Nori, og derefter er ydersiden af rullen indpakket i tæt pakket sushi ris. Hvis den er lavet i uramaki -sushi -stil, rulles den endelige cylinder normalt i en anden ingrediens, såsom sesamfrø.
Fra et præsentationsmæssigt synspunkt kan en edderkoprulle skæres i små cylindre, som mange andre typer sushi er. Hvis krabben blev brugt hele til at få edderkoppen til at rulle, vil benene på krabben imidlertid normalt strække sig forbi hver ende af rullen. Nogle kokke skærer rullen i halvdelen og serverer den stående på ende, med benene peger opad. Andre gange skæres rullen som normal, med de to slutstykker arrangeret for at vise de fremspringende ben for at indikere påfyldningen af rullen.