Cos'è un rotolo di ragno?
Un rotolo di ragno è un tipo di sushi con un ingrediente principale di granchio a guscio morbido che è stato impanato-di solito nella pastella di tempura-fritto e poi avvolto con altri ingredienti, come ravanello, cetriolo, semi di sesamo e maionese. Nella maggior parte dei casi, un rotolo di ragno è realizzato come sushi tradizionale con riso di sushi appositamente miscelato attorno agli ingredienti interni e un foglio di alghe o nori , avvolto intorno all'esterno. Un rotolo di ragno spesso può essere tagliato in piccoli medaglioni di dimensioni ridotte come altri tipi di sushi arrotolato, ma le dimensioni del granchio e la sua combinazione con altri ingredienti spesso significa che è considerato futomaki sushi in stile. Per una presentazione più drammatica, il rotolo di sushi può essere semplicemente tagliato a metà con le gambe del granchio a guscio morbido che sporge dalla parte superiore, a volte dandogli un aspetto che ricorda un ragno.
L'ingrediente principale in un rotolo di ragno è il granchio a guscio morbido. Questi sono granchi che si trovano in una fase di sviluppoche quasi tutto il corpo è commestibile e il guscio esterno solitamente duro è molto morbido. Per preparare i granchi per un rotolo di sushi, possono essere immersi in una leggera pastella di tempura, dragati nella farina o impanati di farina, uova e pangrattato. Dopo questo, il granchio può essere fritto o fritto fino a quando non è cotto, croccante all'esterno e morbido e umido all'interno.
Quando si prepara il rotolo di ragno reale, il granchio cotto può essere posizionato intero all'interno del rotolo, oppure può essere tagliato in piccoli pezzi e sparso sul riso. Altri ingredienti che possono essere inseriti nel rotolo includono cetriolo, ravanello, avocado e cipolle verdi. Una maionese calda realizzata con miso pasta e peperoncini caldi è talvolta stratificata nel sushi.
Per assemblare il sushi, un rotolo di ragno può essere realizzato in stile familiare con nori all'esterno seguito da uno strato di riso e tutti gli ingredienti al centro. AlTernatamente, può anche essere realizzato nello stile di sushi uramaki , in cui gli ingredienti al centro sono avvolti nel nori, e quindi l'esterno del rotolo è avvolto in riso sushi ben confezionato. Se realizzato in stile sushi uramaki, il cilindro finale di solito viene lanciato in un altro ingrediente, come i semi di sesamo.
Dal punto di vista della presentazione, un rotolo di ragno può essere tagliato in piccoli cilindri come molti altri tipi di sushi. Se il granchio veniva usato per fare il rotolo del ragno, tuttavia, le gambe del granchio di solito si estenderanno oltre ogni estremità del rotolo. Alcuni chef tagliano il rotolo a metà e lo servono in piedi all'estremità, con le gambe rivolte verso l'alto. Altre volte, il rotolo è tagliato normalmente, con i due pezzi terminali disposti per visualizzare le gambe sporgenti per indicare il ripieno del rotolo.