Wat is een spinnenrol?

Een spinnenrol is een soort sushi met een hoofdingrediënt van soft-shell krab dat gepaneerd is-meestal in tempura-beslag-gefrituurd en vervolgens gewikkeld met andere ingrediënten, zoals radijs, komkommer, sesamzaad en mayonaise. In de meeste gevallen wordt een spinnenrol gemaakt als traditionele sushi met speciaal gemengde sushi -rijst rond de binnenste ingrediënten en een vel zeewier, of nori , gewikkeld aan de buitenkant. Een spiderrol kan vaak worden gesneden in kleine, hapklare medaillons zoals andere soorten opgerolde sushi zijn, maar de grootte van de krab en de combinatie ervan met andere ingrediënten betekent vaak dat het wordt beschouwd als futomaki -stijl-stijl sushi. Voor een meer dramatische presentatie kan de sushi-rol eenvoudig in tweeën worden gesneden met de benen van de soft-shell krab die vanaf de bovenkant uitsteekt, waardoor het soms een uiterlijk doet denken aan een spin.

Het hoofdingrediënt in een spiderrol is een zachte schaal. Dit zijn krabben die zich in een ontwikkelingsstadium bevindendie bijna het hele lichaam eetbaar is en de meestal harde buitenschaal is erg zacht. Om de krabben te bereiden voor een sushi -rol, kunnen ze worden gedompeld in een licht tempura -beslag, bagger in bloem of gepaneerd met bloem, eieren en broodkruimels. Hierna kan de krab worden gefrituurd of gebakken in de pan totdat hij gaar is, knapperig aan de buitenkant en zacht en vochtig aan de binnenkant.

Bij het maken van de daadwerkelijke spinrol kan de gekookte krab in de rol worden geplaatst, of kan deze in kleine stukjes worden gehakt en over de rijst worden verspreid. Andere ingrediënten die in de rol kunnen worden geplaatst, zijn komkommer, radijs, avocado en groene uien. Een hete mayonaise gemaakt met miso pasta en hete paprika's wordt soms ook gelaagd in de sushi.

Om de sushi te monteren, kan een spiderrol worden gemaakt in de bekende opgerolde stijl met Nori aan de buitenkant, gevolgd door een laag rijst en alle ingrediënten in het midden. AlTienem, het kan ook worden gemaakt in de Sushi -stijl uramaki, waarin de ingrediënten in het midden in de nori zijn gewikkeld, en dan is de buitenkant van de rol gewikkeld in strak gepakte sushi -rijst. Indien gemaakt in uramaki sushi -stijl, wordt de uiteindelijke cilinder meestal in een ander ingrediënt gerold, zoals sesamzaadjes.

Vanuit een presentatiestandpunt kan een spinnenrol worden gesneden in kleine cilinders zoals veel andere soorten sushi zijn. Als de krab volledig werd gebruikt om de spinrol te maken, zullen de benen van de krab echter meestal langs elk uiteinde van de rol strekken. Sommige chef -koks snijden de rol in tweeën en serveren deze op het einde, met de benen naar boven wijzen. Andere keren wordt de rol zo normaal gesneden, met de twee uiteinde stukken gerangschikt om de uitstekende benen weer te geven om de vulling van de rol aan te geven.