¿Qué es un strudel?
un strudel es un tipo de masa, típicamente dulce aunque las versiones saladas también son bastante populares, que consiste en varias capas de masa delgada cubierta con relleno y enrollado en forma de registro. Apple Strudel es quizás el tipo más común, especialmente en algunas regiones como los Estados Unidos (EE. UU.), Aunque varios strudels diferentes son comunes y populares en países europeos como Alemania, Austria, Hungría y la República Checa. A menudo se hace un strudel con masa de filo o masa de hojaldre, pero los strudels austriacos tradicionales a menudo se hacen utilizando un tipo de masa ligeramente diferente.
El nombre "strudel" es una palabra alemana que significa "remolino", que se refiere a la apariencia del plato desde el frente, donde las capas enrolladas de masa y relleno crean una forma bisituosa. Las versiones dulces y saladas son bastante comunes, con los nombres alemanes específicos de muchos strudels que indican el relleno utilizado en la preparación. apfelstrudel está hecho con manzanas, Topfenstrudel utiliza un queso blando conocido como queso quark o topfen en alemán, weichselstrudel está hecho con cerezas agrias, nussstrudel usa un relleno de nueces y flotischstrudel típicamente se refiere a una ruta con una llena de carne. La masa era bastante popular en todo el Imperio austrohúngaro y especialmente prevalente en la corte de la dinastía de Hapsburg.
Un relleno se realiza típicamente simplemente mezclando los ingredientes preferidos juntos. Las manzanas se combinan comúnmente con ingredientes como canela, jengibre y nuez moscada, mientras que la carne molida se puede combinar con sal, pimienta, ajo y especias saladas. La masa se prepara luego se coloca en una hoja plana delgada. Si se usa la masa de filo, entonces varias de las láminas delgadas se colocan en capas una encima de la otra con una mantequilla derretida cepillada entre cada capa. Las recetas austriacas tradicionales a menudo requieren ligeramente diffErent Dough hecha con harina de alto gluten y trabajó laboriosamente hasta que muy delgada.
La tradición austriaca dicta que la masa debe ser lo suficientemente delgada como para leer una carta de amor antes de usarlo. El relleno se coloca en la parte superior de la masa, y la masa se enrolla cuidadosamente con el relleno dentro de ella. Esto se hornea hasta que la masa de Strudel está dorada y crujiente, mientras que el relleno es caliente y suave. Se han hecho varios strudels durante cientos de años, y es probable que sean una interpretación austriaca de los platos del Medio Oriente como Baklava. Strudel también se ha vuelto bastante popular en otras regiones y es el pastel oficial, junto con sopaipilla , del estado estadounidense de Texas.